Кристинка Загорелая

Из муки, 120 мл воды и соли замесить крутое тесто, раска- тать его в пласт толщиной 2 мм. Вырезать с помощью круг- лой гофрированной выемки лепешки, смазать их яйцом. Зе- лень петрушки и укропа, а также зеленый лук вымыть, нару- бить, смешать с маслом (использовать 15 г), солью и перцем. Полученный фарш выложить на середину лепешек, слепить пирожки в форме полумесяца. Обжарить их в оставшемся топленом масле. Подать к столу в горячем виде. Кульче (коржики из кислого теста) – 400 г пшеничной...

Из муки, яйца, соли, специй и 120 мл воды приготовить крутое тесто, выдержать его 30–40 минут. Затем раскатать в большие лепешки толщиной 1 мм, смазать их маслом, свер- нуть в виде рулета, нарезать небольшими кусочками и сно- ва раскатать. Приготовить фарш. Баранину промыть, пропу- стить через мясорубку и жарить на жире вместе с очищен- ным, вымытым и нашинкованным репчатым луком, посо- лить и приправить специями по вкусу. Полученный фарш выложить на раскатанное тесто, придать пирожкам форму треугольника, прямоугольника или полумесяца, защипнуть края...

занный жиром и посыпанный сухарями, поставить в умерен- но разогретый духовой шкаф и выпекать до готовности. Пе- ред подачей к столу посыпать малай сахарной пудрой. Это блюдо можно подавать с молочным соусом. Мэмэлигуцэ (мамалыга) – 200 г кукурузной муки – 10 г соли – 40 г жира (100 г брынзы или сметаны или 400 мл мо- лока) Способ приготовления Кукурузную муку всыпать в 450 мл подсоленного кипят- ка, размешать, довести до кипения и варить на медленном огне при непрерывном помешивании в течение 5-10 минут...

Вареный картофель протереть через сито, посолить, доба- вить яйцо. Вареное мясо пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, добавить перец. Из картофельной массы сделать биточки, начинить их мяс- ным фаршем и обжарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу переложить би- точки на блюдо и полить оставшимся после жаренья маслом. Плокштайнис (картофельный пудинг) – 500 г картофеля – 1 яйцо – 30 г сливочного масла – 30 г сала (шпика) –...