Лена Барнаулова

Из дрожжей, теплого молока, соли и сахара замесить опа- ру. Когда опара подойдет, влить в нее растертые желтки и отдельно взбитые в пену белки, аккуратно ввести муку, за- тем топленое масло. Вымесить тесто до появления пузырь- ков и оставить на 1–2 часа в теплом месте. Когда тесто под- нимется, сформовать из него небольшие тонкие лепешки и выложить их на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями. Выпекать до готов- ности в разогретом до 180 °C духовом шкафу...

курдючное сало, посолить, поперчить, перевязать кулинар- ной нитью, аккуратно нанизать на шпажки вместе с кольца- ми очищенного и вымытого лука, целыми стручками очи- щенного от семян болгарского перца и вымытыми помидо- рами. Жарить над раскаленными углями до полной готовно- сти. Перед подачей к столу снять овощи со шпажек, удалить с баклажанов нить и снять кожицу. Зеленый лук и зелень петрушкии укропа вымыть, крупно нарезать. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Украсить блюдо из овощей зеленью и кружочками лимона...

Рис отварить, часть окрасить настоем шафрана. Кури- ное филе промыть, обжарить в жире (использовать 1/2), на- резать порционными кусками. Баранину промыть, нарезать небольшими кусками, также обжарить в оставшемся жире. Затем добавить масло, очищенный, вымытый и мелко наре- занный репчатый лук, лимонную кислоту, корицу, соль и пе- рец, залить взбитым яйцом, в которое добавлена вымытая и измельченная зелень укропа и кинзы, запекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности...

ции разных народов складывались постепенно, отражая осо- бенности вкусового восприятия той или иной общности лю- дей. Безусловно, решающими факторами являлись климат, географическое расположение, а также флора и фауна дан- ной местности. Народы, населявшие морские побережья, ис- пользовали для приготовления пищи дары моря. Народы Востока питались растущими там в изобилии эк- зотическими растениями, плодами и фруктами – тем, чем богата природа стран с тропическим климатом. Российские просторы издревле славились своими плодородными земля- ми, поэтому сельское хозяйство было развито высоко...