Найти в Дзене
Лента материаловВидеоСтатьиРолики
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
18 часов назад

🍰 Торты уступают место ЗОЖ-десертам

Россияне стали реже покупать свежие торты и десерты с коротким сроком хранения. По данным NTech, в первом квартале 2026 года их продажи в натуральном выражении снизились на 3%, до 88,9 тыс. тонн. При этом в денежном выражении рынок вырос на 7,5% — до 75,1 млрд рублей. Что еще меняется на сладком рынке? - покупатели чаще отказываются от спонтанных покупок; - растет интерес к десертам с пониженным содержанием сахара и меньшей калорийностью; - популярнее становятся продукты с натуральным составом, ягодами, фруктами и функциональными ингредиентами...

23 часа назад

ИИ начал выпекать булки в «Перекрестке

» «Перекресток» запустил пилотный проект «Умный пекарь» в двух супермаркетах Москвы. Система на базе ИИ и компьютерного зрения следит за наполнением витрин в режиме реального времени, распознает пустые места и сразу отправляет сотрудникам сигнал о необходимости пополнить ассортимент. Также алгоритмы анализируют продажи и прогнозируют спрос в разное время суток, чтобы планировать объемы выпечки более точно...

2 дня назад

Батоны проигрывают чиабатте и тортилье

В 2025 году продажи батонов в России достигли 1,4 млн тонн, увеличившись всего на 0,9% после снижения на 1,5% годом ранее, подсчитали в NTech. В денежном выражении сегмент вырос на 16,8% — до 193 млрд рублей. В I квартале 2026 года продажи батонов прибавили 2% и составили 345,8 тыс. тонн. Продажи формового хлеба выросли на 4%, до 562,1 тыс. тонн, тогда как объем реализации багетов снизился на 1%, до 34,2 тыс. тонн. При этом альтернативные виды хлеба показывают значительно более высокие темпы роста. Так за первые три месяца 2026 года продажи тортилий в натуральном выражении увеличились на 35%, до 7,8 тыс...

4 дня назад

💔Как тут откажешь: «585 Золотой» и «Эклерная Клер» придумали обручальный пончик

Кажется, предложения руки и сердца выходят на новый уровень. Ювелирная сеть «585 Золотой» вместе с московской кондитерской «Эклерная Клер» представили необычную новинку к свадебному сезону — «Обручальный пончик». Десерт, стоимость которого составляет 30 тысяч рублей, выполнен в форме кольца, которое можно надеть на безымянный палец. Правда, вместо драгоценного металла — белый шоколад, золотая пыльца и съедобный «камень» из пищевого золота...

5 дней назад

Выпечка и кондитерка стали драйверами рынка протеиновых продуктов

Рынок продуктов с повышенным содержанием белка продолжает расти. По данным компании «Алфин Фуд», в 2024–2025 годах продажи протеиновой молочной продукции в России увеличились на 52% в натуральном выражении и на 182% — в денежном. Производители все чаще добавляют белок в йогурты, выпечку, снеки и кондитерские изделия, которые становятся альтернативой полноценному приему пищи. При этом сегмент пищевых белков ежегодно растет на 6–8%, а его объем оценивается в $0,8–1,1 млрд...

6 дней назад

Хлебозавод № 1 в Петербурге оказался под угрозой банкротства

Хлебозавод № 1, входящий в группу компаний «Даниэль М», может столкнуться с банкротством. Как пишет РБК, 30 июня московский Фора-банк подал соответствующее заявление в Арбитражный суд Санкт-Петербурга и Ленинградской области, потребовав взыскать с предприятия 5,25 млн рублей. Ранее аналогичный иск к хлебозаводу подавала Федеральная налоговая служба, однако суд вернул заявление. Кроме того, заявления о банкротстве поступили и в отношении других компаний группы — «ТД «Даниэль М» и «ТД «Даниэль М СПб». «Даниэль М» специализируется на производстве, дистрибуции и логистике ХБИ. Компания располагает...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент