Страна огней

Пиры шаха Тахмаспа I, правившего Ираном с 1524-го по 1576-й год, представляли собой странное и противоречивое зрелище. В отличие от своего отца Исмаила I, который был известен как поэт Хатаи и отчаянный гуляка, или османского султана Сулеймана Великолепного, чьи дворцовые празднества в Топкапы славились размахом, музыкой и обильными возлияниями, Тахмасп вошел в историю как правитель суровый, набожный и склонный к аскетизму. Его пиры не были похожи на беззаботные застолья, однако, он был вынужден время от времени устраивать застолья как монарх и глава армии...

В шестнадцатом веке, когда султан Сулейман Великолепный правил своей необъятной империей, вопрос о национальности не стоял остро. В те времена из-за бесконечных династических браков почти любой монарх по крови был кем угодно, но только не представителем народа, которым управлял. На польском престоле могли сидеть французы, на русском – немцы, а в Османской империи дела обстояли еще веселее: там вообще существовал железный закон, запрещавший принцам жениться на турчанках. Чтобы престолонаследие было...

Пиры молодого шаха Исмаила I Сефеви были не просто застольями, а продолжением его кочевой тюрко-монгольской сути и традиций суфийского ордена. Он редко задерживался в одном городе надолго. Его двор представлял собой огромный движущийся лагерь: весной шах со своими кызылбашскими эмирами, семьями и тысячными стадами овец поднимался на прохладные пастбища горы Саханд под Тебризом или в Султанию, а зимовал в самом Тебризе, Нахичеване или захваченном Герате. Пир мог начаться прямо посреди степи, где для властелина разбивали роскошный шелковый шатер, пока простые воины сидели у костров...

Вопреки расхожему мифу о бесконечных пирах и жирных кебабах, которые так любят показывать в исторических сериалах, жизнь Хюррем-султан за стенами Топкапы была подчинена строгому дворцовому этикету. Османская кухня 16-го века представляла собой сложнейший синтез кочевых тюркских традиций, персидской изысканности, арабского, греческого и кавказского влияния. В императорском дворце работало более тысячи поваров, но то, что попадало на стол наложниц, кардинально отличалось от того, чем питался сам падишах...