Татьяна Алексеева

Это было незабываемо...

Вот это да...

Знаменитый итальянский стритфуд! Представьте, как здорово, прогуливаясь по итальянским улочкам, похрустеть жареным рисовым шариком, с аппетитной мясной начинкой и тягучим сыром... ⠀ Большинство побывавших в Италии, увозят с собой воспоминания потрясающих видов и... хрустящих аранчини! Так почему бы не приготовить их и дома? Тем более, что это просто! Шафран вы найдёте в отделе специй, а если нет, то можно без него, тогда аранчини будут белыми внутри. Лучше всего подойдут сорта риса для ризотто, карнароли, виалоне нано, арборио...

Как родилась идея моего блога? Я начала знакомиться с итальянской кухней и мне захотелось кричать о ней... Я никогда не называла себя «экспертом» в области кулинарии и всегда подчёркиваю, что только учусь и, собственно, здесь показываю процесс моего кулинарного роста. За два с половиной года ведения блога я действительно многому научилась, в том числе благодаря кулинарным курсам, которые прохожу. Один из них курс Бруно Барбьери - знаменитый итальянский шеф, 7 звёзд Мишлен за карьеру. Эти...

Их в Италии иногда называют «облака» (nuvole) настолько они воздушные и буквально растворяются во рту! Всего 5 минут у вас уйдёт, чтобы приготовить тесто и ещё немного, чтобы их пожарить. Даже сам процесс доставляет удовольствие, когда забрасываешь чайную ложку теста в горячее масло и смотришь, как на твоих глазах надувается аппетитный пончик! И неспроста я жарю пончики именно сегодня! Сегодня Жирный вторник, он завершает карнавальный период и для этого периода типичны разнообразные жареные десерты...

Вырезаем нужную форму из теста «фролла», получаем песочные коржи, выкладываем на них крем за 5 минут и готово! Ах да, нужно ещё украсить и это самое приятное! Для декора подойдут свежие ягоды, безе, макарон, плиточки шоколада, маршмеллоу, мармелад, орехи, цукаты и др. В оригинальном рецепте для коржей используют миндальное сабле, но после моего удачного опыта с шоколадным тестом «фролла», я решила повторить это и с классическим. Крем традиционно выкладывают с помощью круглой насадки, но я и здесь решила отличиться и взяла насадку «звёздочку»...

Салат с рисом, красной рыбой, авокадо и манго• Или «суши от Татьяны», ваш вариант названия мне тоже понравился. Можно и без манго, но если есть, то смело добавляйте, он придаст сочности и сделает вкус необычно ярким! Я использовала чёрный рис «Венере», но можно взять и традиционный белый. Ингредиенты я вам даю на 1 порцию (как на фото), вы умножайте на сколько вам нужно. Для праздничного стола кольцо можно взять диаметром побольше или сделать несколько небольших порций. Ингредиенты на...

Блинчики с сыром и ветчиной, запеченные под соусом бешамель• Для меня этот рецепт - победа! Лукреше наконец-то понравились блины)) До этого она их не признавала ни в каком виде, даже с нутеллой! Прелесть этого рецепта ещё и в том, что он универсален. Для начинки можно взять творожный сыр+тушёный шпинат/цуккини/запечённая тыква, рагу болоньезе, грибы+сыр! Под кремовым слоем соуса бешамель и аппетитной сырной корочкой любая начинка покажется бесподобной)) И, кстати, о сыре. Сегодня в сторис итальянский сыр, который внесён в «Книгу рекордов Гиннеса» как «самый опасный сыр в мире»...

Игривые брокколи спрятались под нежным соусом бешамель и аппетитной сырной корочкой... Они понравятся даже детям! Точно также можно приготовить и с цветной капустой. Многие потеряли этот рецепт, поэтому поднимаю его. Ингредиенты: •1 кочан брокколи •20-30г тертого твёрдого сыра (например, пармезан) •панировочные сухари (по желанию) •соль Для соуса бешамель: •400мл молока •40г сливочного масла •40г муки •мускатный орех •соль Приготовление: Для соуса бемашель разогреть молоко не доводя до кипения...

В сторис мы погрузились в итальянскую свадьбу 90-х годов, а потом прониклись атмосферой древне-римский туалетов. А в ленте продолжаю следовать «фуд» линии и делится рецептами. Сегодня будет паста с обалденным ароматом креветок и без капли сливок. Вы знаете, что я к последним отношусь немного скептически, да и в итальянской кухне соусы к пасте со сливками были больше популярны в 80-х годах. Ингредиенты на 3 порции: Для пасты: •400г креветок (вес неочищенных) •300г пасты (типа «спагетти» или «паккери»,...

В ленте у меня уже были сладкие рецепты яблочной, клубничной и творожной сбричолаты. Они вам очень полюбились за их простоту и волшебный вкус. Теперь настала очередь несладкого варианта из картофеля с сочной начинкой. Поверьте, этот картофельный пирог никого не оставит равнодушным. Листайте карусель и убедитесь сами, как всё элементарно и аппетитно! Ингредиенты на форму 22-24см: •4 средние картофелины (~700г) •1 яйцо •150г муки •40г тертого твердого сыра (например, пармезан) •мускатный орех (по...

Сегодня мы в сторис затронули тему итальянского, поэтому продолжим здесь и познакомимся с термином «скарпетта» (scarpetta). Дословно переводится «туфелька», но при виде вкуснейшего соуса превращается в действие, означающего собирать остатки соуса с тарелки с помощью хлебушка. Да, не совсем по правилам этикета, но, поверьте, любовь к еде у итальянцев сильнее... И при виде такого они плюют на все правила 😄 Что ж, как делать скарпетту мы все знаем, а рецептом аппетитной курочки в ароматном томатном...