fred parad

100 г (½ стакана) сушеной фасоли 125 г нарезанной кусочками  сырокопченой грудинки 40 г сливочного масла 1 нарезанная морковка 1 нарезанная луковица 1 крупно нарезанный лук-порей (только белая часть) 1 репа, очищенная и нарезанная Пучок пряных трав (буке гарни) 1¼ л (5 стаканов) куриного бульона 400 г мелко нарубленной белокочанной капусты ЗАМОЧИТЕ фасоль на ночь в холодной воде. Подсушите, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и готовьте 5 минут, затем дайте стечь воде. Положите грудинку в ту же кастрюлю, залейте водой и готовьте, не доводя до кипения, 5 минут...

2 головки чеснока, примерно 30 отдельных долек 125 мл (½ стакана) оливкового масла 125 г мелко нарезанной сырокопченой грудинки 1 нарезанная рассыпчатая картофелина 1½ л (6 стаканов) куриного бульона  или воды Пучок пряных трав (буке гарни) 3 яичных желтка СЫРНЫЕ ГРЕНКИ Половина нарезанного багета 40 г (¼ стакана) тертого сыра грюйер АЗДЕЛИТЕ чеснок на дольки и очистите их. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном и готовьте грудинку на среднем огне 5 минут, не давая подрумяниться. Добавьте чеснок и картофель и готовьте 5 минут, пока они не смягчатся. Влейте...

ЧЕСНОЧНЫЕ ГРЕНКИ Половина нарезанного черствого багета 60 мл (¼ стакана) оливкового масла 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам АЙОЛИ 2 яичных желтка 4 раздавленных зубчика чеснока 3–5 ч. л. лимонного сока 250 мл (1 стакан) оливкового масла БУЛЬОН ¼ ч. л. нитей шафрана 1 л (4 стакана) сухого белого вина 1 нарезанный лук-порей (только белая часть) 2 нарезанные кубиками морковки 2 нарезанные луковицы 2 длинных ломтика апельсиновой цедры 2 ч. л. семян фенхеля 3 веточки тимьяна 2½ кг филе белой рыбы, например, морского черта, сибаса, трески, окуня, морского языка или леща, без кожи, разрезанное кусочками по 4 см (обрезки рыбы сохраните) 3 яичных желтка ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ...

250 г сушеной белой фасоли 2 ч. л. оливкового масла 1 мелко нарезанная луковица 2 измельченных зубчика чеснока 1 нарезанная веточка сельдерея 3 морковки, нарезанные кусочками Пучок пряных трав (буке гарни) 4 нарезанные кубиками картофелины 150 г нарезанной зеленой фасоли ½ л (2 стакана) куриного бульона 3 помидора 4 нарезанных кубиками цуккини 150 г вермишели, разломанной на кусочки 150 г горошка, свежего или замороженного ПИСТУ 6 зубчиков чеснока 85 г листьев базилика 100 г (1 стакан) тертого пармезана 185 мл (¾ стакана) оливкового масла ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ ЗАМОЧИТЕ фасоль в холодной воде на ночь, затем дайте стечь воде, положите в кастрюлю и залейте холодной водой...

30 г сливочного масла 1 мелко нарезанная луковица 250 г картофеля, нарезанного кубиками 625 мл (2½ стакана) куриного бульона 1 кг кресс-салата, очищенного и нарезанного 125 мл (½ стакана) сметаны 125 мл (½ стакана) молока Свежемолотый мускатный орех 2 ст. л. нарезанного зеленого лука ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ РАСТОПИТЕ масло в большой кастрюле и добавьте лук. Накройте кастрюлю и держите на медленном огне, пока лук не станет мягким, но не давайте ему подрумяниться. Добавьте картофель и куриный бульон и варите, не доводя до кипения, еще примерно 12 минут, пока картофель не станет мягким...