Food.tut

Думаешь,что умеешь готовить. Думаешь,что умеешь готовить вкусно. А тут,опаньки, и нет! И озарение на тебя находит даже не в дорогом ресторане,а в том месте,где готовят простую обычную еду. Было дело,открыла я так для себя паприку. У меня до сих пор перед глазами эта чугунная сковородочка с дымящимися фаршированными перчиками в каком-то просто невероятном соусе,лениво булькающем,густом и ярком,как расплавленная лава!  В таком красивом и вкусном,что любые подозрения на томат,отпали автоматически,как несостоятельные. Ведь вся балканская кухня—это изобилие паприки,соусы,гуляши и подливы с большим количеством паприки,и перцы во всех видах! С того момента,сушеная паприка у меня не переводится.  Это один из секретных,совсем не секретных ингредиентов моей вкусной еды) Те скромные и не всегда качественные пакетики паприки,что обычно бывают в продаже,даже минимально не покрывают мои потребности. Вырастила в этом году сама,да пока разобрались who is who  из них,больше свежими поели! Как и где использовать сушеную паприку? Везде,где обычно томатная паста,как минимум.  У меня,конечно,паприка может быть где угодно. Я просто безумно,безумно люблю🌶🌶🌶!

Про кулинарные инсайты. Есть у меня в хозяйстве машинка для пасты—основательная такая,стальная красавица-итальянка.  Красивая настолько,что можно просто поставить и любоваться,поглаживая её прохладные блестящие бока. Но создана она для совершенно прозаичных вещей—с её помощью можно легко раскатывать тесто и нарезать пасту. Только,если вы умеете готовить правильное тесто для неё. Кулинарные стереотипы сильны,и мне долго казалось,что для хорошей пасты нужна соответствующая мука из твёрдых сортов пшеницы. Несколько моих экспериментов с обычной мукой и рецептами из интернета закончились не совсем удачно. Тесто прилипало,застревало в недрах машинки и выдавало мне корявую канитель вместо ровненькой пасты. Ну и ладно,мало ли у меня красивых бесполезных вещей,просто услаждающих мой взор? И машинка для пасты незаслуженно переехала в дальний угол. До тех пор,пока дочь моя не возлюбила макаронные изделия во всём их многообразии от домашней лапшички и до всяческих японских удонов. И тут же,вовремя,попалось мне видео с итальянскими бабушками,готовящими разную итальянскую пасту.  Ох,уж эти итальянские бабушки—это вам не именитые шефы,могучие и недоступные,как океанские айсберги! У бабушек всё по-простому и очаровательно-залипательно. Так,что всё получилось и из обычной муки,купленной по акции в ближайшем магазине! Два противня пасты лежит сушится,часть уже готовится,а итальянским гаджетам снова почёт,уважение и восхищение их темпераментной красотой!

Соба с намеко. Перевожу: гречневая лапша с опятами. Лапша из фикса за 27₽,опята из леса. Грибы отварить,обжарить с луком и чили,закинуть лапшу,добавить соевый соус. Наш родимый вкус гречки с грибами. Только красивее  и очень,очень,очень вкусно!

Варю прекрасное и любимое—карамельный конфитюр. Особая степень моей замороченности. В несколько подходов,отсчитывая время буквально по секундам,чтобы фрукты не превратились в вату,а сироп в жжённый сахар. Тонкие,изящно-прозрачные дольки в густом,тягучем карамельном сиропе. Персик с лавандой.