Валерий Пухов

Шаньги, или шанежки - выпечка, характерная для Урала и Сибири. В моем детстве бабушка пекла их из дрожжевого теста - с картофелем, и из пресного - с малиной. Именно последние и являются для меня обязательным атрибутом лета. Поскольку сейчас сезон земляники - она и стала начинкой. В детстве мы ели их, запивая молоком, сейчас же - сухим розовым вином! Рецепт этого теста можно использовать для приготовления сладких пирогов с любыми ягодными или фруктовыми начинками. Сегодня воскресенье, и самое время натереть бокалы и пригласить друзей! Приготовить тесто ты сможешь, поверь...

Морковный торт - это вкусно! Больше и добавить нечего. В будни утром - с кофе, к субботнему завтраку - с игристым! Много писать не буду, у каждого из нас своя история с этим тортом. Я люблю, когда он такой вот простой, без декора и лоска кондитерской. Для коржей: - мука пшеничная - 210 гр. - сода - 4 гр. - разрыхлитель - 5 гр. - сахар - 240 гр. - соль - 2 гр. - масло растительное - 190 гр. - морковь - 190 гр. - орех грецкий - 150 гр. - яйцо - 3 шт. - сок и цедра 1 лимона - корица - мускатный орех Для крема: - масло сливочное - 100 гр...

Для меня, выросшего на севере, в Югре, есть сырую рыбу - более, чем нормально. Наверное, именно поэтому в рецепте севиче нет ничего удивительного. Для меня, опять же. Блюдо пришло к нам из Перу, и традиционно состоит из мелко порубленной рыбы, красного лука, кинзы, острого перца, и маринуется в соке лайма. Последний факт позволяет осуществить денатурацию белка рыбы, после чего она становится почти как после термической обработки. Для своего севиче я взял следующие ингредиенты: - филе тунца - филе...

Это один из самых легких моих десертов. Рассказываю. Для основы я взял овсяное печенье, которое испек пару дней назад. Здесь есть еще 2 варианта - испечь печенье по традиционному рецепту, либо купить песочное печенье в магазине. Итак, основа: - печенье - 300 гр. - масло сливочное - 70 гр. Печенье измельчи в кухонном процессоре либо деревянной скалкой, влей растопленное масло и тщательно перемешай. Дно и стенки формы для выпекания застели фольгой, выложи массу из печенья. Равномерно распредели, выровняв стаканом с плоским дном, и сформируй небольшие бортики...

Хрустальные китайские пельмени получили свое название благодаря особому тесто, которое при варке на пару становится прозрачным, или «хрустальным». Эта прозрачность достигается за счет приготовление теста на основе крахмала. Чаще всего используют пшеничный крахмал, который у нас можно найти разве что в интернет-магазинах. Однако, наряду с пшеничным, используют так же кукурузный, картофельный и тапиоковый крахмалы. Традиционная начинка - это креветки со свининой, вместе. Но, как ты знаешь, вся еда...

В прошедшие выходные, будучи на шумном дне рождения, общался о грузинской кухне непосредственно с носителем культуры. Выяснил, какие блюда грузины едят ежедневно, что готовят к праздничному столу, а так же за чем пойдут исключительно в ресторан!  Вернувшись домой, незамедлительно приступил к приготовлению чашушули из говядины! Чашушули – это вид грузинского рагу из говядины в насыщенном томатном соусе. Подается как правило без гарнира, но с лепешкой либо хлебом, которые принято обмакивать в соус из блюда...

Самый летний торт - тот, который со свежими ягодами. Как этот. Сегодня утром я собрал в лесу землянику, чему не помешал даже дождь. С ароматом лесных ягод не сравнятся никакие садовые, это мое мнение. Летний торт должен быть простым, что бы раз и готово! И этот - именно таков. Для бисквита: -яйца - 4 шт. -сахар - 4 ст.л. с горкой -мука - 4 ст.л. с горкой -соль - щепотка Отдели белки от желтков. Начинай взбивать белки, и как только появится первая пена - начинай частями добавлять сахар, в 3-4 приема...

Зефир я люблю с детства. Ванильный, в шоколаде - любой. Не поролоновые маршмэллоу, а наш обычный зефир. Помню, что он был белым, розовым и желтым, и все это продавалось в картонной коробке. В этом году очень большой урожай яблок. Яблоки раздают все и всем. Вот и мне достался огромный пакет больших, зеленых и очень ароматных яблок. Как все это связано между собой? Да все просто. - зефир готовят из яблок, понимаешь? Для начала тебе необходимо приготовить яблочное пюре: -яблоки -вода Очисть яблоки от кожицы и семенной коробки, порежь мелким кубиком, помести в сотейник и добавь немного воды...

Вариантов приготовления рульки – множество. В Берлине ее традиционно подают с гороховой кашей, в других регионах страны – с капустой и картофелем, и все это называется eisbein. Австрийцы всегда подают к рульке горчицу, хрен и маринованные овощи, у поляков и чехов так же есть свои особенности в ее приготовлении. В целом, блюда их рульки готовят по всей восточной Европе! Я не буду говорить о калорийности рульки, о том, как много в ней находится жира (такого вкусного, ведь правда?)), о том, как всё это вредно в сочетании с картофелем и пивом...

Делюсь своим фирменным рецептом моцареллы в рисовом папирусе! Состав: * Моцарелла - 200 гр * Рисовая бумага - 8 Листов * Масло растительное * Соус терияки - 30 гр * Соевый соус - 5 гр * Кунжут жареный * Соус Терияки - 20 гр * Соус соевый - 5 гр * Лук зеленый (по желанию) Готовим: 1) Моцареллу нарезаем на брусочки (я нарезал размером 1х1 см, можно крупнее). 2) Рисовую бумагу разрезаем пополам и смачиваем ее водой с двух сторон (Вода впитывается примерно за 20-30 секунд)...