408238 Тахтынов

УТИНАЯ ГРУДКА С ОВОЩАМИ. 1 Филе из утиных грудок промыть, обсушить салфеткой, посолить и поперчить. Соевый соус смешать с медом, очищенным растертым чесноком, нарубленным перчиком чили и рисовым вином, смазать этой смесью грудки и положить на 2 часа в холодильник мариноваться. 2 Кунжутное масло нагреть в сковороде . Лук очистить, порубить мелкими кубиками и обжарить до прозрачности. 3 Стручок паприки разрезать пополам, удалить зернышки, промыть, нарубить мелкими кубиками, добавить к луку и тушить с ним вместе...

ФИЛЕ КУРИЦЫ С ФРУКТОВЫМ ЧАТНИ. 1. Куриные грудки промыть под холодной водой, промокнуть насухо бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, кориандром и перцем чили. 2.В сковороде разогреть кунжутное масло и обжарить филе. Куриные грудки переложить в форму для запекания. Влить овощной или куриный бульон и запекать в разогретой до 180-200 °С духовке 10-15 минут. Филе порезать на небольшие ломтики. 3. Аккуратно срезать кожуру с манго, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками и взбрызнуть лимонным соком...

ЦЫПЛЕНОК С ЛИМОНОМ 1 Цыпленка промыть под холодной водой, промок- нуть насухо бумажным полотенцем. 2 В небольшой посуде смешать соль, перец, паприку с оливковым маслом, пимонным соком, и этой смесью натереть цыпленка снаружи и изнутри. 3 Цыпленка выложить в специальную форму и запекать в разогретой до 200 °С духовке 25 минут. 4 Вымыть, очистить луковицы и разрезать на 8 частей. Вымыть лимоны и также разрезать на 8 частей. 5 Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, удалить зерна и нарезать ломтиками...

Баранины на косточке. 1 Баранину промыть в холодной воде, обсушить на бумажном полотенце и положить в стеклянную посуду. Зубчики чеснока очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать. 2 Приготовить маринад. В небольшой посуде смешать сахарный сироп с оливковым маслом, добавить чеснок. Тимьян и розмарин вымыть и мелко порезать. В маринад положить зелень и свежемолотыйчерный перец. Мясо полить маринадом и поставить в холодильник на 2-3 часа. 3 Баранину переложить в форму. Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 1 часа...

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ ПОД АНАНАСОВЫМ СОУСОМ 1 Бараньи ребрышки промыть в холодной воде и обсушить. Варить в подсоленной воде при среднем нагреве, не доводя до кипения, 40-50 минут. Затем мясо вынуть, дать воде стечь, ребрышки посолить и поперчить по вкусу. 2 Приготовить глазурь. Смешать в миске оливковое масло, ананасовый мармелад, яблочный уксус, карри, тимьян и приправу для мяса из смеси перцев, добавить соус табаско. 3 зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. Стручки красного перца разрезать вдоль пополам, удалить семена и измельчить...

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ С МОРКОВЬЮ. 1 Очистить морковь, промыть и нарезать тонкими кружочками. В небольшой кастрюле растопить масло. Выложить на сковороду морковь, добавить сахарный песок и карамелизировать на сильном огне7-10 минут, пока морковь не станет прозрачной. 2 К моркови добавить белое вино и залить овощным бульоном. Варить на небольшом огне, накрыв крышкой, 10-12 минут. Приправить солью, свеже- молотым черным перцем, мускатным орехом, перцем чили и снять с плиты. Медальоны из свинины...

Ножки индейки с овощами 1 Промыть ножку индейки под холодной водой, промокнуть насухо бумажным полотенцем, натереть солью, перцем и паприкой. В сковороде нагреть подсолнечное масло и подрумянить ножку индейки с обеих сторон. 2 Индейку переложить в форму для запекания, полить белым вином и запекать в разогретой до 180-200 °С духовке 40-50 минут. 3 В кастрюлю налить бульон из птицы, добавить горчицу, натертый хрен, лимонный сок и довести до кипения. 4 Очистить, вымыть репчатый лук и мелко нашинковать...