За кулисами

Свежая клюква окрашивает соус в яркий красный цвет, а ее терпкий вкус прекрасно сочетается со сладким кленовым сиропом. Ингредиенты Приготовление Свинину высушите и приправьте 1 ч. л. тимьяна, 1-1/4 ч. л. соли и 3/4 ч. л. перца. Разогрейте масло в тяжелой 12-дюймовой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте свиные отбивные и готовьте, не двигая, пока свинина не подрумянится по краям и не будет легко отделяться при поднятии уголка, 3-4 минуты. Переверните отбивные и продолжайте готовить, пока...

Этот вариант приготовления рыбы в папильотках отличается ярким вкусом и прекрасным ароматом благодаря тайской пасте карри. Ингредиенты Приготовление Смешайте 6 ст. л. масла, пасту карри и чеснок в небольшой миске. Поместите в морозильную камеру для охлаждения. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 450°F. Растопите оставшиеся 1 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте грибы и щепотку соли, затем уменьшите огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться, около 5 минут...

Сладость масла и смородины является вкусным дополнением к земляной капусте. Ищите 5-килограммовые упаковки с детскими листьями, чтобы избежать обычного срезания стеблей и измельчения. Ингредиенты Приготовление Доведите до кипения большую кастрюлю хорошо подсоленной воды. Тем временем в 12-дюймовой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, в течение 30 секунд. В три приема добавьте капусту, перемешивая, пока она не завянет, прежде чем добавлять следующую порцию...

Белый цвет этой пицце придает смесь трех сыров. Тепло от пиццы слегка подвяливает зелень, а прошутто добавляет приятную солено-сладкую нотку. Ингредиенты Приготовление Разогрейте гриль, как указано в инструкции по приготовлению ниже. Посыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой. Положите тесто на середину поверхности. Тесто можно раскатать скалкой, растянуть руками или прижать к рабочей поверхности из центра. В идеале вы хотите получить 12-дюймовый кусок теста органической формы - круглый, квадратный или прямоугольный - толщиной от 8 до 1/4 дюйма...

Сэндвич со свеклой может показаться странным, но стоит только откусить один кусочек, и вы не прогадаете. Сливочный, перченый козий сыр, сладкая свекла и напористая руккола - небывалое сочетание вкусов, особенно когда они подаются на сытном деревенском хлебе. Ингредиенты Приготовление Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375°F. Разложите свеклу в достаточно большом блюде для выпечки, например, в 8-дюймовом квадратном стеклянном блюде. Сбрызните свеклу растительным маслом и поверните, чтобы она хорошо покрылась...

Эта пицца подчеркивает все лучшее в ростках кейла: Кедровые орешки и фонтина раскрывают их ореховый вкус, козий сыр придает сливочный оттенок, а розмарин усиливает их перечность. Ингредиенты Приготовление Смажьте тесто для пиццы маслом, положите в большую миску, накройте кухонным полотенцем и отставьте в сторону, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 3 часа. Установите решетку в нижней части духовки, положите камень для пиццы на решетку и разогрейте духовку до 500°F. Доведите до кипения большую кастрюлю хорошо подсоленной воды...

Здесь простой лимонно-чесночный соус выполняет двойную функцию - он наносится на баранину и перемешивается с кускусом. Вместо реберных отбивных можно использовать отбивные из корейки ягненка, но тогда им потребуется чуть больше времени под бройлером. Ингредиенты Приготовление Установите решетку духовки на расстоянии около 4 дюймов от элемента бройлера и разогрейте бройлер на высокой температуре. Разложите баранину в один слой на листе для выпечки с бортиками. Мелко натрите цедру с обоих лимонов, затем выжмите их, чтобы получить 1/4 стакана сока...

Пицца, возможно, не первое, что приходит вам в голову при приготовлении на гриле, но она прекрасно прожаривается и легко дополняется различными вариантами без мяса. В данном случае удивительно вкусной начинкой является жареная свекла и ее зелень. Ингредиенты Приготовление Подготовьте высокий огонь газового или угольного гриля. В миске среднего размера обжарьте свеклу с 2 ч. л. масла и слегка посыпьте солью и перцем. В другую миску среднего размера выложите свекольную зелень с оставшимися 2 ч. л. масла и слегка посыпьте солью и перцем...