Почавкаем | Рецепты

В конце сезона на кустах почти всегда остаются зелёные помидоры. Многие ждут, что они дозреют дома, а часть плодов просто выбрасывают. Я давно перестал так делать. Самые крепкие зелёные и бурые помидоры идут на один из моих любимых салатов. Каждый год готовлю сразу много банок. В этот раз закрыл уже 10, потому что знаю: зимой они долго не простоят. Стоит открыть банку — и через несколько минут от неё ничего не остаётся. Главное достоинство этой заготовки в том, что помидоры сохраняют плотность....

Если хочется добавить обычному мясу немного яркости и остроты, попробуйте приготовить этот домашний пикантный томатный соус. Он получается насыщенным, ароматным, с приятной кислинкой и лёгкой жгучестью. Такой соус отлично подходит к шашлыку, стейку, котлетам, запечённой курице и даже обычному кусочку свежего хлеба. А главное — готовится он довольно просто. Для приготовления понадобится: Количество острого перца можно регулировать. Если хочется более мягкого вкуса, достаточно одного небольшого стручка и предварительно удалить семена...

Если на огороде осталось много зелёных помидоров, не спешите ждать, пока они дозреют. Из них можно приготовить отличную закуску на зиму — пикантную, ароматную, с приятной остринкой. Такие помидоры прекрасно подходят к мясу, шашлыку, картофелю и другим горячим блюдам. А ещё хороши просто с кусочком свежего хлеба. Количество острого перца можно немного изменить по своему вкусу. Если любите закуски «с огоньком», берите перчик покрупнее или добавьте больше. Зелёные помидоры хорошо промываем и нарезаем дольками...

Есть у меня одна заготовка, без которой я вообще не представляю себе конец лета. Каждый год именно по этому рецепту закрываю по 100-150 банок. При этом никаких сложных маринадов, стерилизации каждой банки по полчаса и десятка разных специй здесь нет. Рецепт настолько простой, что после первого раза я удивилась: почему раньше закатывала огурцы гораздо сложнее? Самое главное — такие огурчики прекрасно стоят в обычном шкафу или кладовке, если банки правильно подготовлены и соблюдены условия хранения...

Очень часто люди не знают, куда девать переросшие крупные кабачки. Раньше я такие кабачки даже домой с огорода не брала — казались слишком жёсткими и невкусными. А потом попробовала сварить из них варенье с апельсином. И знаете, это стало одним из моих любимых способов пристроить урожай. В готовом варенье кабачок совершенно не ощущается, а кусочки получаются янтарными, плотными и действительно напоминают ананас. Теперь у меня не пропадает ни один кабачок! Для этого рецепта совершенно необязательно брать молоденькие кабачки...