Юрий Чабанов

Из тыквы можно приготовить много блюд! Я предлагаю простой рецепт к чаю. Тыкву почистить, порезать на кусочки и пропарить в кастрюле до готовности, добавив, если тыква сухая, немного воды, и немного сахару, если она несладкая. После чего, охладить, и превратить в пюре. Расстелить тонкий лаваш на столе, и нанести тыквенное пюре тонким слоем...

Результаты очередного эксперимента под знаком: «Куча переросших кабачков, что делать?», поразили меня и окружающих! Очень вкусные котлеты! ИНГРЕДИЕНТЫ: КАБАЧКИ ПЕРЕРОСШИЕ – 200 г ЛУК РЕПЧАТЫЙ – 300 г КРУПА МАННАЯ – 3 столовых ложки ЯЙЦО КУРИНОЕ – 1 ШТ. «ПРИПРАВА для ШАШЛЫКА» – по вкусу СОЛЬ АДЫГЕЙСКАЯ – по вкусу СОК ТОМАТНЫЙ – на глаз Кабачки натереть на крупной тёрке, слегка посолить, и отставить на 10 минут. Лук – не через мясорубку, - а порезать мелко, например, с помощью известного приспособления: Всыпать в лук манку, и отставить на 10 минут...

Маринад не варим! Только чистая вода! ИНГРЕДИЕНТЫ: ОГУРЦЫ НЕКРУПНЫЕ – расчёт на 3-х литровую банку СОЛЬ НЕЙОДИРОВАННАЯ – 2 столовых ложки САХАР БЕЛЫЙ – 1 столовая ложка КИСЛОТА ЛИМОННАЯ – 1 чайная ложка ЧЕСНОК ДОЛЬКАМИ – по вкусу УКРОПА СЕМЕНА – несколько зонтиков ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ – 5-8 штук ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ – по желанию ЛИСТ ХРЕНА – по желанию Можно добавить любые другие специи по желанию! Например, с огурцами очень хорошо сочетается укроп, но есть, например, фенхель, тмин, и ещё целый ряд ароматных специй! Поэтому ...

Маринад не варим! Только чистая вода! ИНГРЕДИЕНТЫ: ТОМАТЫ СПЕЛЫЕ – расчёт на 3-х литровую банку СОЛЬ НЕЙОДИРОВАННАЯ – 1 столовая ложка САХАР БЕЛЫЙ – 2 столовых ложки КИСЛОТА ЛИМОННАЯ – 1 чайная ложка ЧЕСНОК ДОЛЬКАМИ – по вкусу ЛИСТ ЛАВРОВЫЙ – несколько листиков ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ – 5-8 штук ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ – по желанию ЛИСТ ХРЕНА – по желанию Можно добавить любые другие специи по желанию! Например, с томатами очень хорошо сочетаются листья сельдерея, но ... не всем нравится его аромат! Поэтому ... экспериментируйте...

В народе томатный соус называют коротко - ТОМАТ. Первый способ – быстрый. ИНГРЕДИЕНТЫ: ТОМАТЫ СПЕЛЫЕ ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ СОЛЬ НЕЙОДИРОВАННАЯ ЛИСТ ЛАВРОВЫЙ Пропустить спелые томаты через мясорубку, довести до кипения и прокипятить 15 минут. Добавить, - из расчёта на 1 литр томатного сока: пропущенный через мясорубку сладкий перец - примерно 50 г (если это будет в виде перцового пюре, то 2 столовые ложки), лавровый лист – 2 шт., соль и чёрный молотый перец по вкусу. Прокипятить ещё минут 10, разлить в стерильные банки и закатать...

Просто маринованные томаты на зиму. Без уксуса! Никаких специй, но что удивительно - очень вкусно! Ингредиенты: Томаты зрелые Лук репчатый Соль нейодированная Сахар белый Кислота лимонная Вода чистая. Банки помыть с содой, и хорошо сполоснуть! Уложить томаты, - у меня они вот такие, цветные: жёлтые и красные! - вперемешку с головками репчатого лука. Лука можно взять около одной трети части. Например, на 600 г томатов - 200 г очищенного лука. Хорошо использовать целыми маленькие луковички (до 3 см в диаметре!)...

Кабачковая икра. Самая простая. Ингредиенты: Помидоры зрелые Кабачки любые Соль нейодированная Сахар белый Специи разные. Масло растительное. Я умышленно не написал количество составляющих нашего блюда по двум причинам: 1) Потому что определяется, как это не покажется читателю странным, на глаз; 2) А то, что не «на глаз», определяется на вкус! Если бы я сказал, что на такое-то количество овощей сыпать столько-то соли, то кому-то это покажется, по вкусу, – мало, а другим, - наоборот…. А так, начинающие...