Пироги! ч.2
Сдобное опарное дрожжевое тесто. Опарный способ применяют для приготовления сдобного теста – с большим количеством масла, сахара и яиц. Из него выпекают различные плюшки, рулеты, крендели, пироги, лепешки, бабы, куличи, печенье, сухарики и т. д. Для улучшения вкуса и запаха сладкого дрожжевого теста в него можно добавить ароматические вещества (тертую цедру лимона или апельсина, измельченный кардамон, ванильный сахар и др.). – 4 стакана пшеничной муки – 4–8 ст. ложек сахара – 4–8 ст. ложек сливочного масла (или маргарина) – 2–8 яиц – 20 г дрожжей – 1/2 ч...