Тартар

Есть у меня на кухне один из любимых помощников - антипригарный коврик для выпечки. Пеку я много и коврик эксплуатирую несколько раз в неделю. Несомненным его плюсом является то, что он многоразовый. Коврику, на котором я сейчас выпекаю, уже больше трех лет и он не потерял своих качеств совсем. А общий стаж использования таких ковриков больше 10 лет. Пергамента или бумаги для выпечки ушло бы за это время приличное количество. Да к тому же они имеют свойство заканчиваться в самый неподходящий момент☺️ Чем мне он нравится? Его специальное покрытие позволяет готовить без применения масла. Любая выпечка прекрасно с него снимается, не прилипает совсем. Коврик практически невесомый. Он отлично моется средством для мытья посуды. Но чаще всего вполне достаточно его просто протереть чистой влажной тряпочкой. Никаких запахов он не впитывает и на нем не остается следов от выпечки. Храню его в расправленном виде на противне или просто накручиваю на рулон фольги, например. Поэтому никакой деформации и заломов на коврике не образуется. Выдерживает температуры до +260° С. Еще на нем удобно раскатывать тесто и сразу вместе с ковриком переносить на противень. Единственный минус - на нем нельзя резать ножом. По всем остальным параметрам он для меня - фаворит. Знаю, что многим нравиться использовать силиконовый коврик или силиконизированную бумагу для выпечки. Поделитесь, чем пользуетесь вы и в чём плюс?

Что делать с бульоном, который остался после варки мяса или курицы и сейчас не нужен? Когда-то я его просто выливала и немного переживала по этому поводу: жалко☺️. Потом, чтобы не пропадал продукт, стала его замораживать. В этом случае я его воспринимаю просто как полуфабрикат. Но хранить в морозильной камере предпочитаю не больше двух-трех недель. За это время обязательно найдется рецепт, куда его применить. Допустим, нужно быстро что-то приготовить, а размороженного или свежего мяса нет. Вот тогда замороженный бульон очень сэкономит мне время. Как я замораживаю? Когда бульон остынет, я его процеживаю, разливаю по формочкам для льда и ставлю в морозилку. Ну а куда его применить, то тут вариантов предостаточно. Замороженный бульон можно использовать точно так же, как и свежий. Сварить на нем быстрый суп (грибной, овощной, с лапшой, с фрикадельками, борщ без мяса). Бросила к нему картошку, морковь, лук и легкий супчик за 15 минут готов! На бульоне можно сварить картофель и макароны (будет гарнир с мясным вкусом). Сварить на нем каши (гречневую, перловую, рисовую и т.д). Можно сделать отличный соус ко вторым блюдам, добавив муки, сметаны или майонеза, зелень, приправы и специи (вариантов много). Потушить на бульоне овощи, сделать рагу. Это те варианты, которые использую я. Говорят можно и заливное на нем сделать, но я не пробовала. В общем рецептов не сосчитать. А вы пользуетесь заморозкой бульона? Поделитесь в комментариях.

Долго заглядывалась в супермаркетах на баночки с интересным названием "Каперсы". Думала, что за продукт такой и с чем его едят? Весьма экзотический для наших широт. Интересной штукой оказались эти каперсы. Яндекс поведал, что каперсы-это не распустившиеся цветочные бутоны колючего кустарника, который называется каперсник. Вкус оказался очень яркий: солено-кислый с ноткой горчицы. Напомнил мне очень концентрированный огуречный рассол. Кстати, на полках в магазине баночки с каперсами и стоят рядом с банками маринованных огурцов. Очень ароматная и пряная приправа: попробовав один раз, уже точно ни с чем не перепутаешь. Продукт на любителя. У меня любовь с первого раза не случилась. Но такое у меня уже было с оливками и маринованным имбирем. Долго не могла понять их вкус, не нравились. Знаю, что я не одна такая. Но со временем "раскусила" и настолько их люблю, что всегда имею в запасе. Надеюсь и каперсы распробую. Узнала, что этот продукт добавляют в соусы, солянки, пиццу, мясные и рыбные блюда и даже в салат Оливье. Я бы добавила в те, где не хватает "изюминки" или остроты. Думаю первое блюдо, куда их добавлю, будет пицца. Цена на каперсы недешевая. За баночку с массой продукта всего 60 грамм (с жидкостью-100 грамм) я заплатила 99 рублей. И это еще "бюджетный" вариант. Но, с другой стороны, и расход у продукта небольшой, так как это все-таки приправа. Пробовали ли вы каперсы? В какие блюда добавляете?