Михаил Курышев

*ЗА 30 МИН ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОСТАЁМ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА 3 ЯЙЦА, 600 ГР СЛИВОЧНОГО СЫРА И 200 МЛ 33-35% СЛИВОК. *300 ГР ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ ИЗМЕЛЬЧИТЬ В КРОШКУ. *ДОБАВЛЯЕМ 100 ГР РАСТОПЛЕННОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ПЕРЕМЕШИВАЕМ. *РАСПРЕДЕЛЯЕМ ОСНОВУ В КРУГЛУЮ ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ РАВНОМЕРНО ПО БОРТИКАМ. *ПОСТАВИТЬ ПЕСОЧНУЮ ОСНОВУ В ДУХОВКУ НА 10 МИН ПРИ 180 ГРАДУСАХ. *НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ САМ ЧИЗКЕЙК: СЫР СМЕШИВАЕМ С 150 ГР САХАРА ДО ОДНОРОДНОСТИ. *ПО ОДНОМУ ДОБАВЛЯЕМ ЯЙЦА. НЕ ТОРОПИМСЯ, ВСЁ ХОРОШО ВЫМЕШИВАЕМ...

-4 ЯЙЦА -ЩЕПОТКА СОЛИ -120 ГР САХАРА -120 ГР МУКИ -50 МЛ МОЛОКА *РАЗДЕЛИТЬ БЕЛКИ НА ЖЕЛТКИ. *ВЗБИТЬ БЕЛКИ ДО ПЫШНЫХ ПИКОВ, ДОБАВЛЯЯ ЩЕПОТКУ СОЛИ И САХАР. *ВЫЛИТЬ К ВОЗДУЩНОЙ МАССЕ 4 ЖЕЛТКА. *ПЕРЕМЕШАТЬ И ПРОСЕЯТЬ МУКУ...

-110 ГР САХАРА -30 МЛ ВОДЫ *ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ И СНЯТЬ. *5 ГР ЖЕЛАТИНА ЗАМОЧИТЬ С 30 МЛ ВОДЫ 10 МИН. *РАСТВОРИТЬ ЖЕЛАТИН В МИКРОВОЛНОВКЕ. *ПОСТЕПЕННО ВЛИВАТЬ СЛАДКИЙ СИРОП К ЖЕЛАТИНУ И ВЗБИВАТЬ МИКСЕРОМ ПРИМЕРНО 5 МИНУТ ДО БЕЛОЙ ТЯГУЧЕЙ МАССЫ...

-75 ГР СЛИВОЧНОГО МАСЛА -100 ГР ЧЁРНОГО ШОКОЛАДА *РАСТОПИТЬ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ. -2 ЯЙЦА -60 ГР САХАРА -ЩЕПОТКА СОЛИ *ВСЁ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЛИТЬ ШОКОЛАД С МАСЛОМ. -50 ГР МУКИ *ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ И ПРОСЕЯТЬ 50 ГР МУКИ...