Кирилл Нефедьев

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТАЙСКИХ БЛЮД Рис.Кхао тяо. Длинный рис самых различных сортов. На столе он выглядит белым и рассыпчатым. Для приготовления блюд тайской кухни подойдет любой длинный рис[3]. Для праздничного стола и приготовления рисовой каши рекомендуется сорт риса с особым ароматом, выращиваемый в районе Након Чайси. Рис, обрушенный вручную, и красный рис (нешлифованный) содержат больше витаминов, но закупать такой рис в больших количествах не следует, так как он не подлежит длительному хранению. Рис старого урожая готовить легче, чем недавно собранный. Клейкий рис.Кхао ниеу...

Бутерброды «К завтраку» 8 ломтиков батона, 100 г. сосисок, 100 г. отварного картофеля, 50 г. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, 50 г. сливочного масла, 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа, перец молотый и соль по вкусу. Ломтики батона, срезав корки, обжарить на масле. Картофель натереть на крупной терке, сосиски нарезать соломкой. Лук и чеснок порубить и обжарить на масле. Соединить картофель с луком и чесноком, ввести яйцо, соль, перец, рубленую зелень и перемешать. На ломтики батона уложить приготовленную смесь, сверху выложить сосиски, полить майонезом и запекать в микроволновой печи 3 минуты на полной мощности...

Глава 1. Чувство разумного питания у земного человека искажено К существенным проблемам, получившим в последнее время широкое развитие, принадлежит и вопрос об идеальном питании. То, что люди находятся в процессе непрестанного развития от примитивно-грубого животного состояния к более совершенной или утонченной форме существования, давно уже стало фактом действительности для пытливого исследователя духа. Таким же фактом для него является и то, что чем совершеннее организм, тем более деликатный подкрепляющий материал, или питание, должен получать этот организм. В то время как примитивный первобытный...

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ ... кабачки – 1 кг, мука – 500 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 4 шт., соль – по вкусу Очищенные от кожицы кабачки, предварительно удалив семена, натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, соль и хорошо вымешать. Если полученная масса окажется густой, развести ее молоком. Жарить оладьи из кабачков на хорошо разогретой сковороде. Подать горячими со сметаной, кефиром или ряженкой. ОЛАДЬИ ТЫКВЕННЫЕ ... тыква – 200 г, мука пшеничная – 30 г, молоко – 20 мл, яйцо – 1/2 шт., сахар – 5 г, соль – 0,5 г, сметана – 30 г, масло растительное для жарения Тыкву вымыть, очистить и натереть на мелкой терке...

Фисинджан из бурака (свеклы) Бурак (свекла) свежий или вареный по вкусу – 1 большой или 2 средних, чеснок – 2 зубчика, ядра грецких орехов – 1/3 стакана, чернослив или алыча – 5–6 ягод, майонез – 200 г, зерна граната – 1 ст. л. Бурак (свеклу) натирают на крупной терке, чеснок мелко рубят или тоже натирают на мелкой терке. Ядра грецких орехов измельчают и смешивают с бураком и чесноком. Чернослив или алычу промывают, удалив косточки, и замачивают в теплой кипяченой воде. После того как слива или алыча слегка размягчатся, мелко рубят их и добавляют в салат. Салат укладывают в неглубокий салатник, заправляют майонезом и украшают зернами граната...

История зарождения кулинарной традиции Японская кухня – это не только и не столько здоровая пища для организма, сколько тыся челетиями формировавшийся стиль жизни, устоявшееся островное мировоззрение, в корне отличающееся от нашего привычного европейского, привыкшего к размаху и изобилию во всем – от огромных просторов до богатого и щедрого стола. Начинать готовить и дегустировать японские блюда русскому человеку, не ознакомившись и не приняв заранее культурные традиции и философию питания нации Страны восходящего солнца – это все равно, что неподготовленному пойти в оперу или на балет – и для вас удовольствие сомнительное, и остальным наслаждаться помешаете...

БУТЕРБРОДЫ Бутерброды «К завтраку» 8 ломтиков батона, 100 г. сосисок, 100 г. отварного картофеля, 50 г. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, 50 г. сливочного масла, 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа, перец молотый и соль по вкусу. Ломтики батона, срезав корки, обжарить на масле. Картофель натереть на крупной терке, сосиски нарезать соломкой. Лук и чеснок порубить и обжарить на масле. Соединить картофель с луком и чесноком, ввести яйцо, соль, перец, рубленую зелень и перемешать. На ломтики батона уложить приготовленную смесь, сверху выложить сосиски, полить майонезом и запекать в микроволновой печи 3 минуты на полной мощности...

ЦЕЛЕВОЕ НАЗНАЧЕНИЕ ПИТАНИЯ Рекомендуемое питание должно способствовать нормализации углеводного обмена и предупредить нарушения жирового обмена, определить выносливость к углеводам, т. е. какое количество углеводов пищи усваивается. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА Питание с ограничением жиров и углеводов за счет сахара и сладостей, т. е. сахар и сладости исключаются. Белки соответствуют физиологической норме. Соль – до 12 г. Увеличено количество витаминов, а также творога, нежирной рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, круп из цельного зерна, хлеба из муки грубого помола. Для сладких блюд – ксилит или сорбит, заменяющие сахар...

Осетинские пироги Считается, что первый рецепт осетинского пирога появился еще до Рождества Христова. Это блюдо воспето в древнейшем устном фольклоре, упоминается в легендах и сказаниях. Во все времена пироги были неотъемлемой составляющей меню как повседневного, так и праздничного стола осетин. Без этой ароматной и сытной выпечки не обходился ни один религиозный праздник. Процесс замешивания теста и выпечки пирогов довольно простой, однако требует опыта. «Правильными» считаются круглые пироги (диаметром около 30–35 см) с тонким слоем теста и большим количеством! сочной начинки. Кстати, названия...

Пирожное кофейное Продукты: мука 1 стакан, сахарная пудра 1 стакан, яйца 6 шт, 6%-ный уксус 0,5 столовой ложки. Для кофейного крема: белки яйц 6 штук, сахар 3,5 стакана, масло сливочное 250 г, кофе в порошке и ванилин по вкусу. Для кофейной глазури: сахар 1,5 стакана, вода 250 г, 6%-ный уксус 0,5 столовой ложки. Для пpиготвления пиpожного необходимо взбить желтки с сахаpной пудpой в пышную массу, добавить уксус, на массу положить муку и взбитые белки, остоpожно вымешать и выложить на пpотивень, выстланный смазанной маслом бумагой, pазpовнять и выпекать в духовке со сpедним жаpом. Готовый бисквит...