Restotouch. Болтаем о посуде и сервировке

Громкий заголовок? Ну да, заслуженно. Речь про сковороду для подачи от российского бренда «Гибко». Она уже успела засветиться на лучших кухнях страны и явно чувствует себя там как дома. Я собрал для вас подборку из 10 примеров — давайте посмотрим, как один и тот же предмет может кардинально менять настроение на столе, стиль подачи и вообще выглядеть абсолютно по-разному. Для начала чуть конкретики: сделана вручную в России, доступна в трёх диаметрах, может быть из алюминия или меди, бывает глубже или мельче, два варианта ручек, в медной версии можно выбрать между матовой и глянцевой отделкой...

Деколь — слово, которое всё чаще звучит не только в керамических мастерских, но и в ресторанных кругах, Instagram-постах и в разговорах с поварами и владельцами ресторанов. Почему все вдруг заговорили о ней, и в чём прикол — давайте по порядку. Проще говоря — это способ переноса изображения на фарфор, стекло и керамику. Дается это так: печатают рисунок на спецбумаге, переносят на изделие, отправляют в печь — и вуаля, узор буквально «впекается» в глазурь. Придумали эту технику ещё в XVIII веке во Франции — альтернатива ручной росписи, которая была дорогой и трудоёмкой...

Carta — бренд, выросший из практики работы с ресторанной подачей. Коллекция Onda создана как ответ на запрос профессиональной индустрии: сбалансированная форма, универсальный белый цвет и надёжность, на которую можно положиться. Посуда, которая органично вписывается в рабочий процесс и не отвлекает от главного — качества блюда и общего впечатления от подачи. Источником вдохновения для этой коллекции стали классические европейские сервизы XVIII–XIX веков. Волнообразные края и изящные линии отсылают...

Если вы хоть как-то связаны с индустрией HoReCa, ритейлом, закупками посуды, предметами декора или просто хотите быть в курсе главных тенденций этой сферы, то вам дорога на Ambiente – крупнейшую европейскую выставку товаров для дома, которая проходит во Франкфурте. Это не просто событие, а настоящий must-visit для байеров, владельцев ресторанов, гостиниц и всех, кто хочет понять, куда движется индустрия. Ambiente – это десятки павильонов, сотни брендов и тысячи километров, которые вам придется пройти, чтобы увидеть хотя бы часть экспозиции...

Если следить за мировыми выставками дизайна, мебели, посуды и декора, можно заметить одну закономерность: всё, что сегодня сверкает на стендах фабрик, завтра окажется в самых модных ресторанах, а послезавтра — в наших домах. Почему именно в таком порядке? Давай разберёмся. Фабрикам нужно запустить производство, отработать заказы с дилерами, наладить логистику, маркетинг... В общем, процесс не быстрый. Но есть сфера, где всё это появляется быстрее — HoReCa. Рестораны — это самые быстрые внедренцы трендов...

Рассказываем о базовых принципах и тонкостях в расчётах На первый взгляд закупка посуды кажется простым делом: купил столько, сколько посадочных мест, и можно открываться. Но реальность сложнее. Часть тарелок на мойке, другие могут разбиться, а если все гости одновременно закажут одно и то же блюдо, запасы закончатся в самый неподходящий момент. Однако закупка «с запасом» — тоже не выход: это замороженные деньги, лишние траты и хлопоты с хранением и учётом. На основе опыта я выработал чёткую систему расчёта количества посуды, которая позволяет избежать нехватки и при этом не переплачивать...

В далеком 1874 французская компания PEUGEOT изобрела первую в мире мельницу для перца. Дизайн, ставший легендарным, принадлежит известному во всем мире производителю автомобилей. Неожиданный поворот, скажете вы. И какое отношение автопроизводитель имеет к специям? В новой статье расскажем, почему именно компания PEUGEOT стала «прародителем» современных мельниц для специй, поделимся секретами их использования и покажем самые интересные модели. История появления первой мельницы от PEUGEOT История бренда PEUGEOT насчитывает более двухсот лет...

Бокалы Crystalex — это изысканные изделия из экологичного хрустального стекла, которые завоевали популярность благодаря первоклассному качеству и интересному дизайну. Известный во всем мире бренд Crystalex предлагает не просто красивые бокалы, а изделия, созданные с заботой об окружающей среде. Подробнее об этом, а также об истории бренда и ярких коллекциях рассказываем в новой статье. Знакомство с брендом Чешские земли были центром производства стекла с незапамятных времен, а особенно Северная Чехия...

Более 150 лет компания HEPP ассоциируется с выражением «THE ART OF SERVICE». Дословно его можно перевести как «ИСКУССТВО ОБСЛУЖИВАНИЯ». Цель такого искусства — это объединение традиций и современности, вневременного и новизны. Компания HEPP искусно сочетает в своих продуктах все эти определения и создает потрясающие столовые приборы премиум-класса. Предметы сервировки от HEPP можно встретить в любом уголке мира: их выбирают для себя известные гостиницы, рестораны, авиакомпании и просто ценители изыска и высококлассной подачи...

Профессиональное французское стекло CRISTAL d'ARQUES имеет богатую историю и безупречное качество. Каждый бокал создается с любовью и вниманием к деталям, чтобы придать вашему столу неповторимый шарм и изысканность. В новой статье мы погрузимся в мир утонченности, красоты и французского шика, узнаем историю CRISTAL d'ARQUES и познакомимся с популярными коллекциями бренда. Commençons! Сделано во Франции Компания CRISTAL d'ARQUES была основана в 1968 году. В то время технические инновации позволяли...