Рецепты на любой вкус

Когда я в первый раз попал на профессиональную кухню, я почувствовал себя щеночком в стае охотничьих матёрых собак. А ведь за плечами уже был немалый опыт работы в разных сферах с разными людьми, да и не был я никогда из робкого десятка Нет, вопрос был не в дружелюбности, все, кто работают на кухне, люди идейные, творческие и отзывчивые Вопрос был в атмосфере, в процессах, которые творились там - это было сложно, стрессово и это безумно завораживало Я никогда еще, ни на одной работе, не был так сосредоточен, и нигде не было такого желания научиться каждому мгновению, которое я там проводил...

Думаю, если провести опрос: "Какое слово вы добавите к фразе - Пюрешка с ...", то 150% опрошенных ответят "котлеткой"🙈 И они будут абсолютно правы👍 ⠀ Сегодня расскажу про виды вкусных котлеток (хотя, они не могут быть невкусными🤤) ⠀ 🍗Шницель - Австрийская версия. Про "Венский шницель", думаю, знают даже аборигены в Африке🤪 Итак, готовится он из тонко нарезанной телятины (не отбивать её!😠). Панировка из яйца и сухарей. Обжарка в большом количестве масла, прямо-таки плавать должен, и масло пожирнее - сливочное, а еще лучше в растопленном жире...

У многих от этого слова начинают непроизвольно течь слюнки🤤 Я их прекрасно понимаю, ведь это замечательное блюдо, которое давно вошло в праздничное или сезонное меню (да и не только) огромного количества людей по всему миру🙃 ⠀ Если едешь за город, на пикник, на дачу, в лес, то первое, что приходит в голову из еды - это именно замаринованные, нежные кусочки мяса, обжаренные до хрустящей корочки, источающие божественный аромат😍 ⠀ Вот несколько интересных вещей из моего опыта, которые, вполне возможно,...

Набором рецептов, которые он\она изо дня в день повторяет, оттачивая свое мастерство. Чётких рецептов, с чёткой граммовкой и ингредиентами. Чем же является Стафф для повара? Скучной готовкой блюд, отнюдь не высокой кухни, из обычных ингредиентов. Или же - свободой, неограниченным чистым холстом, на котором можно создать что угодно...🙃🤔 Конечно я любил блюда из меню, готовить их, совершенствовать свое умение. Конечно это было главное и самое важное. Но я не понимал, как можно было не любить при этом Стафф🤷🏻‍♂️ ⠀ 🍗Готовка к определённому времени, что дает возможность научиться грамотно распределять время и ресурсы...