Вкусная и здоровая пища

Перед приготовлением сельди, если она очень соленая, ее следует замочить в воде или в слабом настое чая на 3-4 часа. Сельдь, очищенную от кожи и костей (филе), можно замочить в холодном молоке: оно придает сельди нежный вкус. Очистка сельди осуществляется следующим образом. Отрежьте край брюшка, голову и хвост, выпотрошите, сделайте разрез вдоль спины и снимите кожу с обеих сторон. Отделите мясо от спинной кости, отрезав реберные кости от каждой половины ножом. Половинки сельди, сложенные вместе и разрезать на кусочки...

Очищенный и вымытый судак нарезать кусочками. Кости, голову без жабр, зачистку и икру положить в кастрюлю, добавить коренья, лук, соль, лавровый лист (1-2 листа), залить водой и поставить вариться. Через 15-20 минут положите кусочки судака в ту же кастрюлю для приготовления. Когда кусочки рыбы будут готовы, выньте их шумовкой, выложите на блюдо в виде целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусочками, и поставьте блюдо в холодное место. Слейте бульон, полученный при варке рыбы, и приготовьте 2-2 1/2 стакана желе, т...

Говяжьи ножки и губы, нарежьте кусочками, измельчите кости, замочите в холодной воде на 3-4 часа, вымойте щеткой, промойте чистой холодной водой, налейте в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы уровень воды был примерно на 8-10 см выше уровня мяса. Добавьте 1-2 кусочка моркови, лук, петрушку, лаврового листа, немного перца, на 1 кг говяжьих ножек . Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне в течение 6-7 часов, пока мясо не будет легко отделятся от костей. После приготовления...

Приготовьте слоеное тесто, раскатайте в пласт толщиной 1 см и нарежьте клиновидными кусочками. Положите чайную ложку начинки на широкую часть каждого куска и заверните тесто в рулет с начинкой. При укладке на смазанный маслом противень или лист торцевые стороны рулета слегка вытягиваются, а тонкие концы загибаются, придавая форму подковы. Дайте изделиям 40-50 минут на расстойку. Поверхность полученных рожков следует смазать взбитым яйцом и посыпать мучной крошкой или обжаренным рубленым миндалем или другими орехами...