Картофель отварить в мундире и очистить (либо очистить и отварить), порезать на кусочки. Яйца сварить вкрутую в течение 9 минут (перепелиные 4 – 5 минут). Очистить и нарезать поперек на 5-6 кружочков (перепелиные яйца разрезать пополам). Фасоль и горошек отварить в подсоленной кипящей воде в течение 1 минуты. Тунец порезать на порционные кусочки толщиной 2 см, промакнуть бумажным полотенцем...
Картофель хорошо помыть не чистить высушить и разрезать вертикально на несколько долек и поместить в банку или ёмкость удобную для перемешивания. Посыпьте картофель крахмалом и хорошо перемешайте, чтобы картофель покрылся крахмалом. Затем налейте масло и снова хорошо перемешайте или потрясите, если в банке...
Сначала сделаем рубленное тесто. Для этого холодное масло необходимо порезать кубиками, после чего выложить их равномерно на большую разделочную доску, сверху высыпать муку, щепотку соли, и начать рубить масло с мукой ножом до образования кусочков, размером с горошину. Затем взболтать в чашке холодные яйцо и воду, полить сверху на мучную смесь до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить ещё воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли...
