Наталья Огинская

Свекла известна с незапамятных времен. Первоначально люди употребляли в пищу только ее листья, а корни использовались в лечебных целях. Все современные виды свеклы происходят от дикой свеклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии, которую использовали в пищу 3 тыс. лет назад. Первые упоминания о свекле относятся к Средиземноморью и Вавилону, где ее уже использовали как овощное растение. Свеклу очень ценили древние греки, приносившие ее в жертву богу Аполлону. Первые корнеплодные формы описаны Теофастом в IV в...

Ценность свеклы – в ее насыщенном темно-бордовом цвете. Однако последние годы я открыл для себя свеклу желтую, белую и с красно-белыми кольцами. По вкусу она такая же, но блюда из нее можно приготовить изумительно красивые. 99 % представленных на рынке сортов моркови – оранжевого цвета. Но мне удалось приобрести семена и других цветов. Теперь поговорим о том, как выращивать все это разноцветное великолепие. В начале марта пора позаботиться о семенах моркови, пополнить коллекцию, проверить на всхожесть...

Идут споры: шалот – это новый вид или просто вариант репчатого лука? Ответ прост: лук-шалот, или лук аскалонский, считается культурной разновидностью репчатого лука (Allium cepa var. ascalonicum) и в дикорастущем виде в природе не встречается. Выращивается с древнейших времен в странах Ближнего Востока. В Европу луковицы шалота попали в XIII в. вместе с крестоносцами во времена походов на Святую землю. Они называли этот лук eschalot – по названию библейского палестинского города Ашкалон, в окрестностях которого его в ту пору разводили...

Поговорим о секретах луков, которые мы уже больше 40 лет выращиваем на нашем огороде. Мы в последнее время высаживаем и по нескольку сортов лука-порея, и красные, белые, желтые сорта репчатого лука, и гигантские, как бананы, и меленькие, как фасоль, сорта лука-шалота. И конечно же чеснок. Заканчивается февраль, бабушка готовит завтрак для внуков, а они помогают мне посадить семена лука-порея. Я их спрашиваю: – Вы будете есть лук на завтрак? Все трое поморщились. – А вы знаете, что египетские...

Когда мы научились выращивать достаточно сложный в культуре черешковый сельдерей и употреблять его в пищу, тут же стали выращивать и мангольд. Культура на редкость простая и урожайная, к тому же лучше многих декоративных цветов своей яркой листвой украшает уголки сада. Черешки этих культур на кухне стоит использовать вместе. В конце февраля мы с бабушкой решили посадить сельдерей. Нам, как всегда, пришли на помощь младшенький-первоклашка и старший-десятиклассник, подошел и средненький-пятиклассник, уставший после соревнований по хоккею...