Академия Вкуса

Когда у мамы на очередном обследовании нашли повышенную вязкость крови, мы, конечно, испугались. В голове сразу замелькали тревожные слова: тромбы, инсульт, варикоз. Врач назначил препараты для разжижения (куда без них в остром случае), но на прощание сказал фразу, которая засела у меня в голове: «Таблетки — это костыли. А ходить вам придется на своих ногах. То, что лежит у вас в тарелке каждый день, работает не хуже аспирина, если делать это с умом». Мы пересмотрели мамино меню. И знаете, через полгода анализы стали лучше...

Печень — это, пожалуй, самый терпеливый орган в нашем теле. Она молча тянет на себе весь груз: фильтрует, чистит, убирает лишнее. Она никогда не жалуется, пока совсем не прижмёт. И тогда начинается: тяжесть в боку, непонятная усталость, кожа тускнеет. Вроде и спишь нормально, а сил нет. Я долго списывала это на возраст или стресс. А потом посмотрела в свою тарелку. Оказалось, я своими же руками (вернее, вилкой) устраивала своему главному фильтру испытание на прочность. Причем ела-то я продукты, которые...

В последнее время стало модно демонизировать простую еду. Откроешь интернет, а там: «Хлеб — это глютеновая смерть», «Картошка — это крахмальный клей», «Рис — пустые калории». Люди пугаются, начинают исключать эти продукты, тратить деньги на дорогие заменители... или продолжают есть их, но с огромным чувством вины. Как нутрициолог, я хочу внести ясность и успокоить вас. Хлеб, рис и картошка — это не враги. Это база, на которой веками строилось питание. Они становятся опасными только в одном случае: когда мы неправильно их готовим или неправильно сочетаем...

Иногда мне кажется, что старость — это не морщины и не боль в коленях. Старость начинается тогда, когда ты забываешь, куда положила очки, хотя они у тебя на лбу. Или когда имя любимого актера крутится на языке, а вспомнить не можешь. Знакомо? Мы привыкли думать, что мозг стареет неизбежно, как перегорает лампочка. Но ученые говорят другое: наш мозг можно (и нужно!) подпитывать. Оказывается, главный защитник нашей памяти и ясности ума лежит на нижней полке любого магазина и стоит сущие копейки. Да, я говорю о самой обычной свёкле...

Каждое утро для меня начиналось одинаково: глюкометр, капля крови и ожидание вердикта. И часто цифры расстраивали. Вроде бы ничего сладкого на ночь не ела, таблетки пила вовремя, а сахар всё равно предательски полз вверх — 6.8, 7.2… Врач только разводил руками: «Соблюдайте диету». Но я и так старалась! Обидно до слез: ложишься спать с нормальным сахаром, а просыпаешься, будто всю ночь ела торты. Я решила разобраться, что же происходит с организмом, пока мы спим. Оказалось, ночной скачок сахара — это не магия, а результат наших вечерних ошибок...