Сушки, плюшки и ватрушки

Начнем с того, что вишня сушеная и вишня вяленая - совсем не одно и то же. В чем принципиальное отличие, можно прочесть здесь: https://zen.me/ZNyy8 Как же завялить фрукты и ягоды в домашних условиях?  Оказывается, очень просто. Итак, в общих чертах (пока не конкретно) это выглядит так:        1. Сначала плоды или ягоды нужно должным образом подготовить. По опыту хочу сказать, что лучше не брать переспевшие, мягкие и поврежденные плоды - они либо расползутся в сиропе, либо просто в нем растворятся...

На первый взгляд, никаких особых различий нет. А если разобраться...... Были времена, когда понятия "сушка" и "вяление" для меня означали одно и тоже. Однако, стоило мне чуть глубже погрузиться в тонкости приготовления домашних сухофруктов, как между этими понятиями образовалась внушительная разница. О ней - наш сегодняшний разговор. Сначала - о сушке. Этот процесс знаком людям с давних времен. Самый доступный и простой способ сушки - с помощью солнца и ветра. При этом фрукты и ягоды почти полностью теряют влагу, становятся легче, а содержание в них сахара и полезных веществ резко возрастает...

Признаться, свежие бананы я люблю не очень - редкий случай может заставить меня покуситься на эту заморскую ягоду, но такими бананами можно лакомится бесконечно...... Сегодня речь пойдет о сушеных (не вяленых) бананах, которые я готовлю в огромных количествах и которые никак не удается заготовить впрок. В жаркие летние дни спелые бананы больше не могут спеть. Продавцы об этом знают и, чтобы привлекательный продукт не превратился в продукт непривлекательный, снижают цену практически до бесценка - иначе банану до утра не дожить...

Очень много, даже уже и не припомню, сколько, лет я готовлю дома всевозможные сухофрукты. Переход от магазинных "деликатесов" к собственноручноприготовленным произошел не сразу, и вот как это было.... В далеком ...13 году я, конечно же, увлекалась летними заготовками - еще бы, двое маленьких детей, нужно быть наготове. Всевозможные ягоды замораживались в морозилке в огромных количествах: на компот, на выпечку и на всякий случай. Сразу скажу, что особой любви к размороженным фруктам и ягодам я не испытывала никогда (очень не люблю "квашню"), но на тот момент другого не было дано...