Шабаш на кухне

В советское время этот салат был достоянием любого ресторана. Но сейчас о нем вспомнят единицы, и то с трудом. Им можно было насладиться даже в заведениях в царское время. Слат получается очень вкусный, хотя и а нем нет мяса и рыбы...

Всем привет! Я выросла в деревне, и мои родители всегда держали хозяйство, у них было много живности. И каждый год ближе к зиме они начинали солить сало. Вариантов приготовления сала масса, но я хочу показать вам мой самый любимый, как готовит моя мама. Мне очень нравится использовать грудинку, чтобы, знаете, было не одно голимое сало, а вот такой кусочек с щедрой мясной прослойкой. Его мы и будем солить. Ребра я удалила. Кусок мяса весит около килограмма. Теперь я его делю на порционные кусочки шириной примерно 4-5 сантиметров...

- Дедушка, а что это такое? - маленький внук достал пустую рамку и пожелтевшую карту. Увидев знакомые, но давно позабытые предметы, Александр Васильевич тяжело вздохнул. Они напомнили о той злосчастной поездке. Тогда погибли его друг-пилот и несколько пассажиров. Боль заново заселилась в душе старика. Тогда он был молодым. Работал пилотом. Еще он интересовался культурой народов севера. Работал на крайнем Севере. В тот день погода была прекрасная. Ничего не предвещало беды. Но через некоторое время резко началась метель, видимость ухудшилась...

А вы помните, как с трепетом билось сердце, когда вы высматривали заветную сладкую "Картошку" или "Орехи со сгущенкой" на полках кондитерских магазинов? Сейчас они, конечно, продаются, но все не то. Умели же делать в СССР десерты, не то, что сейчас. Десерты из СССР - это отдельный вид искусства, овладеть которым сможет не каждый...