Кофейный проповедник

Не для кого не секрет, что самой тяжелой категорией гостей в кофейне считаются люди, начиная от 45...Почему? Да потому, что индустрия кофе в России начала активно развиваться последние 10 лет...А эта категория людей и понятия об этом не имеет. Для них до сих пор работа бариста - работа для студентов, временная и без дальнейшего развития...Нет, сынок, давай получай высшее образование! Я не сравниваю значимость профессий, но акцентирую внимание на том, что людям этой категории кофе как продукт не интересен от слова совсем...

Сейчас пора в общепите достаточно жаркая. Гости приходят выбирать подарки для себя и родных, другие гости встречаются с друзьями и обмениваются подарками и на фоне всего этого мелькает накопившаяся усталость и десятибалльные пробки последнюю неделю, в общем - предновогодняя суета. На самом деле, у меня уже была написана статья про вакцинацию, скандалы и недовольных гостей, которые не заканчиваются, а совсем наоборот. Недавно была ситуация, выходящая за рамки обычного недовольства или злости, поэтому хочу ей поделиться...

Казалось бы, очень просто угодить человеку, который любит кофе. Дари ему - кофе! Но индустрия шагает далеко вперед и теперь мы можем предложить вам прекрасные, интересные и функциональные идеи для подарков. В большинстве своём, всё зависит от того, что конкретно любит человек. Если вы знаете, что человек пьёт растворимый кофе и не собирается переходить на что-то другое, он консервативен, то, я думаю, не стоит рисковать. Но если мы говорим про людей, которые заинтересованы в продукте, в индустрии...

Хочу поговорить о том, почему гости возвращаются в одну и ту же кофейню день за днем, и почему, на самом деле, кофейня - это, в первую очередь, про общение и про людей, а потом уже про качество кофе и ещё про то, почему кофейные снобисты остаются, в конечном счете, в проигрыше. На самом деле, так как я работаю в индустрии и хорошо разбираюсь в кофе, то иду в кофейню, в первую очередь, за кофе. Меня можно назвать и снобом потому, что я в любой кофейне оцениваю качество, сервис и всё-всё, на что может не обращать внимание обычный гость потому, как ему это принципе не интересно...

Буду рассказывать о работе в кофейне, которая находится в нескольких сотнях километров от Москвы. Мы - единственная кофейня в нашем городе с хорошим кофе, сервисом и своей атмосферой. Мы находимся, скажем так, в "историческом центре" города, без конкурентов, поэтому мы первыми встречаем новых гостей, а если быть точнее, то узнаём об их присутствии у нас. Не так давно в Москве был введен полный локдаун, кофейни работали только навынос (с 28 по 7 ноября), поэтому москвичам ходить было, откровенно сказать, некуда...