Оксана Ложкина

Масло для готовки на сковороде (кокосовое, теплено-сливочное) Мед ⠀ Как приготовить? ⠀ Миндаль (не жареный) промываем под водой, наливаем в чашку воды так чтобы его покрывало водой в 2 раза, кладем 0.5-1 чайную ложку соли. Оставляем на ночь на 6-12 часов до смягчения миндаля. ⠀ Утром сливаем воду, перемалываем миндаль в кофемолке. Разбиваем 2 яйца, кладем щепотку соли. Взбиваем венчиком яйца, добавляем миндаль и кисломолочку. ⠀ Вообще я все делаю на глаз, но для вас примерно прикинула в граммах, если что-то не совпадет, то необходимо будет вручную довести до нужной консистенции. ⠀ Тесто должно получиться довольно плотненьким, чтобы из него можно было слепить "пирожки" руками...

Печенье измельчаем с помощью блендера или по старинке с помощью скалки, добавляем масло комнатной температуры и перемешиваем. Равномерно укладываем в форму. Ставим в духовку на 5-10 минут на 150-180* ЧИЗ Смешиваем сливочный сыр с сахаром блендером до однородной массы, на минимальной скорости во избежание образования пузырьков. Я так же добавляю ванильный сахар или экстракт. Добавляем яйцо и перемешиваем теперь уже венчиком, в последнюю очередь вводим сливки и снова аккуратно перемешиваем. Выливаем начинки в форму с остывшей основой...

🔶Лук нашинковать тонкими полукольцами, а мясо средним кусками; 🔶Мелко рубим зелень; 🔶Высыпаем подготовленные специи в мясо, а нарезанные лук и зелень смешиваем в отдельной ёмкости. Выкладываем слоями: 🔶Сало на дно холодного казана; 🔶Кусочки сырого шашлыка; 🔶Лук и зелень; 🔶Ещё слой мяса; 🔶Сверху добавляем лук. Количество слоев будет зависть от размера казана. Ставим на сильный огонь с закрытой крышкой. Приблизительно через 10-15 открываем крышку и с помощью шумовки отодвигаем мясо, что бы увидеть растопилось ли сало. Если нет закрываем на некоторое время. Практически все растопилось? Тогда перемешиваем все и накрываем крышкой, готовим ~ 30 минут...

Все ингредиенты должны быть холодными. Смешать всё, кроме масла, и вымесить эластичное гладкое тесто. В конце замеса внести масло и снова все вымесить до гладкости и эластичности. Переложить в миску, накрыть и оставить при температуре 20°С на 1 час. Через 1 час: Обмять, разделить на 6 кусков (можно больше или меньше - зависит от желаемого размера), по желанию добавить начинку, сформовать, выложить на пергамент и какую - нибудь доску, обмазать смесью яйца, желтка и молока. Убрать в теплое (26°С) влажное место на 1 час (например, в микроволновку...