Все об оборудовании HoReCa

Друзья, сегодня поговорим о кегераторах. Их называют «королями систем розлива». Почему? Да потому что ничего удобнее на сегодняшний день не придумали. Здесь вам одновременно и холодильник для нескольких кег, и рабочая поверхность, и краны для подачи напитка. И задач выполняется сразу три: «Один за всех» Кегераторы хороши тем, что это «вещь в себе» – чтобы начать продавать разливные напитки, больше ничего покупать не нужно. Почему – мы описали выше, ответ заложен в тех функциях, которые выполняет оборудование...

Кофе уже много лет самая востребованная позиция. По объемам реализации с ним не могут сравниться даже суши и пицца. Вот данные РБК: за 10 лет продажи готового кофе выросли вдвое. Каждый россиянин приобретает в год от 90 до 200 чашек. Правда, учет ведется не в них, а в килограммах зерен (так как различные рецепты требуют разного объема кофе). На каждого из нас приходится 1,4 кг. И речь не о домашнем потреблении - там цифры совсем другие. «Лаборатория трендов» определяет структуру рынка так. · 79% продаж происходит через розничные точки (кофейные киоски и узкоспециализированные кофейни)...

Друзья, сегодня мы поговорим с вами о том, на что ориентироваться, открывая или развивая бизнес в сфере гостеприимства. Абстрактные, неизвестно откуда взятые «тренды», придуманные маркетологами, брать не будем. А что возьмем? → Только реальные цифры и данные отчетов (о том, что приносит прибыль владельцам уже действующих бизнесов). → Информацию, которой делились наши коллеги в рамках круглых столов и лекториев на фестивале Gastreet 2021. → Данные Товарищества рестораторов UnoDosTres. У нас будет только проверенная информация, которой можно доверять...

Ситуации, когда запотевают витрины, кажется обычной. Настолько, что мы иногда думаем: иначе быть не может – это побочная сторона возможности даже в жару охлаждать продукты. А что если мы скажем, что запотевание – это просто следствие неправильно выбранной модели? Или не того производителя? Можно, конечно, продолжать протирать стекло тряпочкой, но на рынке довольно давно существуют технические решения, которые избавили от этой необходимости уже тысячи людей. Кому мешает конденсат? А такая ли это...

Food truck – это оборудованный автобус, трейлер или фургон, на базе которого развернута кухня. Он позволяет «выйти к людям» на улицы и менять дислокацию в дни праздников, фестивалей. В США такой формат общепита существует с 1890 года. Сегодня бренд The Owl, сделавший себе имя на этом бизнесе, зарабатывает миллиарды долларов в год. В одном только Лос-Анджелесе действует более 6000 фудтраков. На пятки Америке по числу мобильных пунктов питания наступает Канада и Франция. По некоторым оценкам, в развитых странах торговля через фудтраки забирает 37% рынка общепита...

Всем привет! Мы команда, которая сопровождает запуски бизнеса и помогает ему расти. Недавно у нас созрела идея запустить этот канал, и поделиться с вами опытом. Вся информация – только реальная практика из жизни. Первый материал мы посвятим оборудованию, которое понадобится, чтобы открыть кафе. Если дочитаете статью до конца, получите бонус. Мы поделимся результатами опроса реальных владельцев кафе. Они рассказывают, что помогло им быстро выйти на прибыль. Составитель отчета – McKinsey, игрок первой тройки мира в консалтинге...