Сибирскими тропами

- Устал, поди? На-ка вот – на стол передо мной опустилась исходящая паром старинная эмалированная кружка с тягучим черным чаем, пахнувшим густым смородиновым духом. Сил у меня осталось ровно на то, чтобы благодарно кивнуть и взяться за чай. И то шутка ли, пятнадцать верст по бурану в полной рыбацкой снаряге, с буром на одном плече и ящиком на другом. Кто ж знал, что после обеда разразится такая непогода, дороги переметет и весь транспорт останется на приколе? Утром, как говорится, ничто не предвещало, и я со спокойной душой отправился промышлять рыбу к грядущему Новому году...

...Та ночь выдалась почти беззвездной, небо было затянуто серебристыми облаками. Там, в вышине, ветер гнал облака куда-то к горизонту, а у нас здесь царило полное безветрие. Стоянку мы устроили в распадке на берегу не знаю какой по счету небольшой горной реки, бурливой и шумной. Ночная тайга чернела на фоне словно бы светящихся изнутри облаков. Она волновалась и ворочалась как разбуженный медведь, но шум реки заглушал все прочие звуки, и было немного жутко. - Вот в такие ночи таймень любит на ямах охотиться...

Воскресная рубрика «Сибирская кухня» продолжает радовать вас интересными рецептами. Сегодня говорим о чуши, рубанине, строганине, расколотке и согудае. Сибирская таежная кухня имеет одну очень важную особенность, которая отличает ее от любой домашней кухни (о ресторанной и не говорим). И особенность эта – максимальная простота и практичность. Оно и понятно, не будешь ведь носить с собой по тайге набор специй и разнообразные продукты для создания сложных блюд. К тому же в стародавние времена, к которым восходят рецептуры таежной еды, никаких особенных специй и не было у простого люда...

Жизненные интересы каждого из нас - словно концентрические круги, и чем дальше от центра, тем уровень интереса ниже. В этом нет ничего предосудительного, такова наша природа. Прежде всего, любого человека интересует то, что касается его непосредственно: семья, здоровье, работа, цены на продукты, урожай на даче, отдых. В следующем круге – дела родственников и друзей, соседи. Потом идут дела в городе и стране, «ужасная Америка» и помощь Кубе. И только после всего этого, если останется время и возникнет...

У каждого из нас, когда мы слышим название какой-то известной точки на карте мира, всегда находится на полочках сознания десяток-другой прочных ассоциаций. Якутия – рыба, олени, полюс холода. Астрахань – арбузы, рыба, жара. Сибирь – тайга, здоровье, суровые бородатые люди. Я не исключение, у меня точно так же полна голова штампованной информацией, и я по возможности стараюсь ее пополнять. Но вот с Улаганом у меня не возникло никаких ассоциаций. Совсем. Я ни разу не слышал этого названия. Когда однажды...