Ульяна Ноздрина

Любите шоколадное масло? Тогда попробуйте приготовить его в домашних условиях. Продукты для приготовления шоколадного масла найдутся, пожалуй, на каждой кухне. Вам понадобится пачка сладкосливочного масла (от 78% молочного жира), молоко (чем жирнее, тем лучше), сахарная пудра, какао-порошок и пару кусочков плитки черного шоколада, чтобы шоколадный вкус стал более выраженным. Готовить будем на плите в сотейнике, а смешивать с помощью погружного блендера, который не оставит комочкам ни единого шанса!...

Недавно у меня было день рождение и на этот раз я решила приготовить торт Эстерхази. Ко всему этому я подошла основательно. Заранее приготовила несколько начинок: это было клубничное конфи, и солёная карамель. Также очень хотелось, чтобы торт выглядел красиво и для декора я приготовила карамелизированные апельсины(это кстати очень вкусно и эстетично выглядит), безе нежно-розового оттенка, которое получилось хрустящее и тающее внутри, самодельные шоколадные конфеты, даже шоколад был самодельный. Только сейчас я понимаю, насколько я усложнила себе жизнь тогда, но не смотря на это меня полностью захватило приготовление и украшение торта...

У каждого кондитера есть свои хитрости, которые он понял с опытом, вот несколько из них, которые могут вам помочь 1.Использовать пекарскую бумагу для раскатки тестаРаскатывать тесто удобно, положив его между двумя листами пекарской бумаги.1.Использовать пекарскую бумагу для раскатки тестаРаскатывать тесто удобно, положив его между двумя листами пекарской бумаги. Так ни скалка не пристанет к тесту, ни тесто к столу. Присыпать тесто мукой при использовании пекарской бумаги не надо! Готовый пласт прямо с бумагой можно выложить в форму для выпечки или на противень. 2)Резать торт теплым ножом Подержите нож под струей горячей воды, прежде чем разрезать торт...

Солёная карамель-прекрасный и универсальный продукт. Её можно есть как ложкой, так и использовать как начинка для тортов, пирожных и десертов, соус к блинам, оладушкам, либо как чудесное украшение. Главная проблема оторваться и не съесть все! Чаще всего солёная карамель делается на основе сливок, вот и рецепт: Нам понадобится: 240г сахара 120г сливочного масла 125 мл сливок жирность 33% Столовая ложка соли (+- на ваш вкус) Рецепт: В сотейник высыпаем весь сахар, и ставим на средний огонь, постоянно помешивая...