vivatcognac

Часть 4 Поговорим о втором по значимости  «коньячном» сорте винограда- Фоль Бланш(Folle Blanche) Этот сорт по своим характеристикам лучше чемпиона Ugni Blanc. Но он капризный, менее урожайный и достаточно сложен в уходе. Но из него получается  отлично сбалансированное вино с сильными цветочными ароматами. Сахара в вине из Фоль Бланш немного, поэтому вино получается легким и имеет  крепость всего 8,5%. Это идеальное сырьё для  производства коньячного спирта. Он был главным сортом у коньячников в 19 веке. Но вот парадокс: на сегодняшний день  из всего объема виноградников лишь 1% - это виноград Фоль Бланш...

Часть 3 Я уже рассказывал в предыдущих постах  о трёх главных сортах белого винограда, используемых для производства коньяка. Коротко расскажу про них. Начнём с главного сорта. Это - Уни Блан (Ugni Blanc) Почти 98% площадей  «коньячных» виноградников состоит из этого сорта. Он менее капризен в выращивании по сравнению с другими сортами, а главное - он  высокоурожайный. С гектара получается минимум 100 гектолитров(1 гектолитр = 100 литрам) вина, а в урожайные годы доходит и до 200 гектолитров с гектара. Высокая урожайность и кислотность, достаточно сильные цветочные ароматы и низкое содержание спирта...

Часть 2 Теперь о винограде. Коньяк начинается с винограда, ведь прежде всего надо произвести вино. Используется только белый виноград, который должен быть выращен именно в шести крю(см. предыдущий пост). Общая площадь всех « коньячных» виноградников на сегодняшний день составляет более 78 000 гектаров. Это около 10% от общей площади всех виноградников Франции и второй по величине винодельческий район Франции, уступающий только Бордо. Но по площади высаженного белого  винограда уверенно занимает первое место в стране.  Это заслуга коньяка! Выращиваются три основных сорта белого винограда: Также...

Часть 1 Материал содержит информацию о товарах, употребление которых, может навредить вашему здоровью. Коньяк - один из самых популярных напитков. О нём много говорят, пишут и обсуждают. ​Но информация, как правило, противоречивая, не всегда правдивая. Внесём ясность! Этим постом я начинаю серию статей про коньяк от «А» до «Я». Речь будет идти о каноническом, французском коньяке. Сырьём для коньяка является спирт. Спирт производится из вина, получаемого из строго определенных сортов белого винограда и на определенных территориях. Коньяк производится в крупнейшем...