Anise.Cake - кремовая флористика

Всего один раз за мою кондитерскую практику мне сказали: "Дорого". Но давайте это тщательно обсудим 😅 С таким возражением боятся столкнуться многие кондитеры. Я тоже боялась и ставила цены ниже рыночных. Сначала долго работала по себестоимости продуктов просто ради портфолио, ради опыта. Потом делала торты с очень-очень маленькой наценкой за свою работу. Я за то, чтобы цена соответствовала качеству. И считаю странным, когда кондитер-новичок ставит такую же цену, как опытный мастер за свою 1001 работу...

Многие удивляются, почему я не могу повторить свой торт идеально точь-в-точь. Ведь у меня в профиле мои же работы, которые я выложила, для того, чтобы заказчик мог выбрать одну из них как на витрине. Но это не так) Это не витрина, а скорее портфолио, примеры предыдущих работ, по которым можно понять мою стилистику и опыт. Все эти торты уже в прошлом, их давно съели и точно таких же уже не будет) А если Вы хотите заказать один конкретный торт из моего профиля, если нужен именно он без каких-либо отличий, потому что остальные "не очень"...

Тема, актуальная всегда, а не только летом в жару, ведь и зимой, когда отопление работает "на всю", лепестки могут поплыть. Оптимальная температура воздуха в помещении для работы с белково-масляным кремом 18-22°С. Основу этого крема составляет сливочное масло, поэтому плотность крема и форма цветов зависит от температуры масла, входящего в состав. Если соблюдать температурные условия, то готовые цветы могут спокойно ждать на рабочем столе, пока Вы работаете с другими. Но если на цветы попадают...