Покупайте не гибридизированные (сортовые) груши.
Мой совет : Выкопайте ствол повыше и там обрежьте верхушку,ничем не закрепляйте( глина ),иначе можно надломить верхушку. Не обращайте внимания на хозяина и не парьтесь.Потом посадите в землю и присыпьте. Я вижу вы ждёте результат, но у меня это наоборот стимулирует : плачу денег и делаю. Покупайте не гибридизированные (сортовые) груши. Ну и сами потихоньку подрезайте,чтобы были зелёные., а не чёрные. На каждой ветке надо срезать 2 почки, остальные удалить. Побеги желательно обрезать перпендикулярно корню. Но следить, чтобы ветви были направлены вверх.Подрезать боковые ветки можно лучше пилой, можно топориком...