Башкирская народная кухня

У Башкиров в рационе много мясных блюд, в основном это конина, свинину они не едят. При употреблении конины башкиры обычно заливали его наваристым бульоном, еле его вместе с кисломолочными продуктами, чтобы легче усваивалась жирность конины. Рыбу такое практически не употребляли. Блюда, которые подаются сегодня во многих национальных ресторанах, пришли издавна. Специями и пряностями башкиры практически не пользований, иногда использовали только чёрный или красный перец. Чтобы блюда были вкуснее, они добавляли много зелени: пеструшку, укроп и т...

Есть такое выражение у башкир - "попить чаю". Что оно может значит? Эта фраза кроет в себе большое количество пряностей за чаепитием. Если башкир пригласил тебя на чай, то будь готов полакомиться и с пирогами, и с вареньем с медом, сметаной и даже мясным казы. "Попить чаю" у башкир носит весьма обширный характер, ведь увидев то, как башкиры пьют чаю, то с уверенностью можно сказать, что таким перекусом можно и обедать и ужинать. Чай у башкир всегда пьют с молоком. Так принято еще издревне. И спрашивать не будут: а нужно ли добавить тебе молока...

Еще одним известным и традиционным блюдом башкир является Бишбармак. Почему же бишбармак, а не алтыбармат и не етебармак? Все довольно просто, на одной руке пять пальцев. А бишбармак нужно кушать именно рукой. Его подают на большой тарелке, люди садятся вокруг столь аппетитного пира и наслаждаются всеми пряностями блюда. А как же его готовят? Из чего состоит бишбармак? Рецепт довольно прост. Как Вы уже помните из предыдущих статей, то одно из любимых мясных деликатесов у башкир выступает конское мясо...

Корот (курут, курт) - кисломолочный продукт, который готовится и употребляется очень легко. В казан заливается катык и ставится на медленный огонь, чтобы не подгорел. И всю массу кипятят несколько часов, затем делают форму и оставляют сушиться на солнце. По вкусу добавляют специи, приправы. Корот имеет несколько видов: сушеный, вареный и просушенный, вареный пастообразный (он не для длительного хранения). Сушеный корот имеет форму шариков, его лепят в ладонях и высушивают на солнце...

Как известно, башкиры с давних времен вели кочевой образ жизни. Кочевой образ жизни подразумевает долго не засиживаться или не жить на одном и том же месте. И задается вопрос: а как же они все время переносили свои вещи? Ответ прост - у башкир были лошади. И не простая, а башкирская лошадь, которая является ближайшим потомком тарпанов - это порода лошадей, которая, к сожалению, уже истреблена. Кочевой образ жизни башкир привел к тому, что им нужны были продукты длительного хранения. К таким продуктам...