BEST-FISH.SPB.RU

Он живет в реках и море, меняет окрас на протяжении всей жизни и в зависимости от вида бывает от 10 до 90 см в длину. Однако полное отсутствие чешуи неизменно выдает его. Ведь именно за это он и получил свое имя - голец. ⠀ Те, кто однажды попробовал эту рыбу, вряд ли от нее откажутся потому, что: 1. Ее легко чистить, т.к. у гольца практически отсутствует чешуя, а в мясе нет мелких острых косточек. 2. Удобно готовить - мясо мягкое, но упругое, поэтому не распадается при приготовлении на гриле, жарке или запекании...

Сегодня мы делимся лайфхаками "бывалых" шашлычников:

Свое имя кета принесла из Якутии, где в переводе оно означает "рыба". Узнать ее не сложно - крупная, в длину около метра и весом от 5 кг, с ярко-розовым цветом мяса почти без прожилок. Кету ценят за то, что: 1. У нее нежное диетическое мясо. В составе кеты почти 74% воды, поэтому блюда из нее всегда будут сочными и ароматными. Готовить просто, главное не пересушить. 2. В ней жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, повышающие активность мозга и проходимость сосудов. А также их правильное соотношение для усвоения - 1:5...

Горбуша свое название получила из-за горба на спинах самцов идущих на нерест. А за ярко-оранжевый цвет мяса её прозвали "розовый лосось" 🧡. И, пусть это самый мелкий представитель лососевых, популярен...

Правильно замороженная рыба почти ни в чем не уступает свежей - и вкус сохраняет, и пользу. Еще и хранится долго, а значит всегда под рукой. Но как понять, что рыба заморожена правильно? А, главное, только один раз? Не просто, но стоит обратить внимание на: Вскрытая или рваная упаковка, как минимум, сообщит о нарушениях условий хранения, а, следовательно, и потере качества. Присмотритесь. Если в пакете с рыбой много снега или внутри пищевой пленки, в которую она завернута, наледь, значит рыба оттаивала и замерзала снова...

Что может быть лучше сочной свежей копченой рыбки с ароматом дыма от костра? А приготовить ее проще, чем кажется! Причем в отсутствие не только костра, но и самой коптильни. Готовим филе кижуча "с дымком" в домашних условиях...

"Серебристый лосось". Так называют кижуч в Америке. Но от рода прочих лососевых его отличает не только цвет чешуи, но и целый ряд уникальных характеристик:

Благодаря бессмертному роману "Мастер и Маргарита", все мы помним, что для рыбы "свежесть бывает только одна - первая, она же и последняя". Но как быть, если ты не Воланд, а продавцы "второй свежести" готовы поймать тебя на крючок? Перед покупкой всегда проверяем рыбу: 1. ПО ВИДУ. Чешуя должна быть ровной, блестящей и плотной, жабры - розовыми, а глаза рыбки выпуклыми и прозрачными. Мутные глаза говорят о мутном прошлом - рыбу размораживали, вполне возможно, что и не один раз. 2. ПО ЦВЕТУ. У тушки обращаем внимание на цвет брюшка - не желтоватое ли, нет ли темных или зеленых пятен...