Режим инкогнито по умолчанию в Chrome на Windows
Нажмите правой кнопкой мыши в панели задач на иконку Chrome, в открывшемся меню снова нажать ПКМ по иконке Chrome. Нажмите на Свойства Если вы запускаете Chrome через ярлык на рабочем столе, то нажмите ПКМ по нему и откройте Свойства...