Капуста квашеная (быстрый способ).
Кочан капусты зачищают, режут на 4 части, кладут в эмалированную кастрюлю и заливают кипящим рассолом. Рассол готовят следующим образом: в воду кладут соль (из расчета 1 столовая ложка на 1 л) и доводят до кипения. Рассол должен полностью покрывать капусту. Чтобы капуста не всплывала, ее плотно закрывают крышкой. Когда капуста остынет, в рассол добавляют корочку ржаного хлеба...