ПРО ВИНОКУРЕНИЕ

Сегодня винокурам доступны сублимированные, прессованные и даже жидкие дрожжи. Считается что от «расы» дрожжей сильно зависит органолептика дистиллята. Кроме того, существует распространенное мнение, что, например «спиртовые» дрожжи способны сбраживать сусло даже если в нем содержится более 12% алкоголя, а «хлебопекарские» дрожжи отличаются тем, что привносят в дистиллят характерный для самогона аромат. Многие верят в то, что специальные «дистиллерские» дрожжи – наилучший выбор для хлебного вина, даже несмотря на то, что стоимость таких дрожжей весьма высока...

Сегодня расскажу о планах создания нового онлайн-курса, который анонсировал на прошлой неделе в ютубе. Основной причиной по которой я решил начать работу по созданию этого курса, - это прежде всего показать начинающим винокурам, что даже в домашних, стесненных условиях, они могут делать напитки ничем не хуже, чем в алкогольные напитки изготовленные на промышленных предприятиях. Причём для достижения успеха не обязательно использовать какое-то сложное, габаритное оборудование. Совсем не обязательно требуются существенные финансовые вложения...

План завода и описание взяты из книги Ивана Семеновича Захарова «Хозяин винокур, открывающий сведения, к устроению винных заводов и к производству винокурения относящихся» 1807 год, 1. Рисунки выполнены Алексеем Алексеевичем Зайцевым...