3 года назад
• Вы подписаны
Как вы все знаете, ресторан это завeдение общественной питании, с целью обслуживать и кормить гостей, но многие задаются вопросом как у них работает кухня и как они так быстро успевают подавать супы и тгд. Начнем с того что на кухне существуют некие помещения : • Холодный цех ( холодные блюда, салаты, окрошки ) • Горячий цех ( горячие блюда, супы, мясо ) • Мясной цех ( помещение где обрабатывают мясо, с точки зрения механически ) и тгд. В каждом цехе на стенках лежат "технологические карты", или...
