БКRest

Представьте себе: вы ресторатор. У вас есть кухня, повар Вася, официантка Света и бармен, который сам себе тайна. Всё вроде бы хорошо… Пока вы не открываете iiko и не решаете «просто разобраться в калькуляции». Глава 1: Калькуляция – звучит как заклинание Калькуляция – это не просто “посчитать сколько стоит борщ”. Это настоящий ритуал. Каждое блюдо должно быть разобрано на молекулы. – Борщ? – А сколько грамм морковки? – А сколько воды ушло? – А сколько душевных переживаний повар вложил? Ответы нужны точные...

Бухгалтер-калькулятор — это специалист, на плечах которого лежит огромная ответственность: точный учет, документы, сверки и отчетность. Особенно непросто становится, когда приходится работать не только с цифрами, но и с государственными системами, такими как ЕГАИС, Меркурий и Честный ЗНАК. Разбираем, с какими задачами сталкивается бухгалтер при работе с этими платформами и что важно знать для точного учета. ⸻ 🧾 ЕГАИС — учет алкоголя под контролем ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная...

Платформа iiko — незаменимый инструмент для ресторанного и кафе-бизнеса. Инвентаризация в iiko позволяет контролировать движение продуктов, выявлять недостачи и поддерживать точный учет. Но чтобы система действительно работала, важно правильно провести проверку после инвентаризации. В этой статье — чек-лист, который поможет вам ничего не упустить. ⸻ 🔄 Зачем нужна проверка после инвентаризации? Инвентаризация — это не только пересчёт остатков, но и анализ. Сама по себе фиксация данных в iiko — это только половина дела...

Рекомендации по группировке и работе с категориями ⸻ Хаос в товарной базе — одна из главных причин ошибок в отчётности. Чтобы выстроить точный учёт и упростить инвентаризации, важно грамотно настроить категории и подкатегории в складской системе. Ниже — пошаговое руководство, которое поможет выстроить логичное дерево номенклатуры. ⸻ Зачем нужны категории: • Упрощают поиск товаров • Делают отчётность точнее • Позволяют автоматизировать списания и закупки • Упрощают передачу дел между сотрудниками • Повышают прозрачность финучёта ⸻ Как группировать товары: 1...

(Скрытые потери: дубли, просрочка, ошибки учёта)  ⸻ Выручка есть, гости довольны, кухня работает — а прибыль не растёт. Почему? Одна из самых частых причин — потери на складе, которые не всегда видны сразу. Они «съедают» деньги ресторана ежедневно, и если вовремя не навести порядок, убытки становятся системными. Вот 4 распространённых источника таких потерь: ⸻ 1. Дубли и ошибки в товарной базе Когда один и тот же продукт заведён по-разному — «огурец свежий» и «свеж. огурец», «филе куриное» и «куриное филе» — появляются дубли...

Работа с товарной номенклатурой в учетной системе ресторана может быть простой, если вы начинаете с «чистого листа». Однако чаще всего приходится сталкиваться с уже существующей, перегруженной базой, в которой присутствует множество дубликатов, ошибок и «загадочных» наименований. Ниже — проверенные рекомендации, которые помогут упростить и систематизировать работу. 1. Ищите аналоги перед созданием нового товара Перед тем как заводить новую позицию, проверьте, есть ли в базе схожие товары по характеристикам и себестоимости...