Кухня Дилетантов

Когда спадает жара очень хочется чего-нибудь сытного и лёгкого одновременно. Есть в коллекции моих рецептов один суп, который я подсмотрела в одном маленьком кафе в городе Львове, где была проездом много-много лет назад. Тогда меня поразило сочетание в одной тарелке грибов, фасоли и домашней лапши. Нечто подобное я потом нашла у Елены Молоховец в категории «Масляные супы», то есть супы без мяса. Итак на 4 порции: 100 гр. сушёных белых грибов 200 гр. консервированной белой фасоли (или 100 гр. сухой, но тогда нужно замачивать на ночь) 100 гр...

Самый главный ингредиент этого коктейля — жаркое лето, без устойчивой тёплой погоды, яркого солнца и синего неба без облаков даже и начинать не стоит. Есть несколько версий этого волшебного напитка: условно — французская и итальянская. Только в одном эти версии сходятся — французский ликёр из цветов бузины с романтичным названием St.Germain — обязательное условие. Дальше вступают в силу индивидуальные и страновые предпочтения. Французы голосуют за обязательный лимон и шампанское. Итальянцы за просекко...

Нам понадобятся: Айва — 1 штука Тыква (маленькая, чуть больше айвы) — 1 штука Рис басмати или жасмин — 2 столовых ложки. Это для айвы.

Я не люблю множество манипуляций на кухне, всегда стараюсь минимизировать операции и заставить огонь (в нашем случае — духовку сделать всё за нас). Конец ноября — начало декабря самое время (по крайней...

В начале зимы корень сельдерея по-настоящему юн и сочен, не возможно пройти мимо и ничего с ним не сделать. Предлагаю простой и наивный способ для тех, кто считает запах сельдерея отчасти парфюмерным и любит этот странный корнеплод...

Историки кулинарии утверждают, что первый напечатанный рецепт из московского ресторана «Эрмитажъ», которым владел знаменитый Люсьен Оливье и где этот салат упоминается как «Салат из дичи», появляется только в 1899 году у Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой (1872 - 1953)...

Самое сложное в этом рецепте разобраться с происхождением самого слова «оладьи». Существует две версии: одна — масляная, другая — дрожжевая. Этимологические словари А.Г. Преображенского (Москва, 1910-1916)...

Свёкла обыкновенная ( лат. Béta vulgáris ) очень давно известна человечеству, её окультурили почти две тысячи лет до н.э. Дикорастущую всё ещё можно найти в Иране, Индии и Китае, хотя полагаю, что и на бывших колхозных полях свёкла могла одичать...

Для малинового желе (2 порции, если формочки глубокие или 4 порции, если формочки мелкие) нам понадобится: 300 гр. свежей или замороженной малины 100 мл воды 100 гр. сахарного песка

Сначала готовим гарнир, ибо он займёт больше времени. Жардиньер — фр. «jardinier» — это садовник или огородник, что напрямую отсылает нас к овощному происхождению гарнира. У Елены Молоховец мы встречаем...

Гребешок — субстанция деликатесная, во многих кухнях мира используется в пищу сырым. В наших широтах морской гребешок не водится, поэтому мы будем его жарить и подавать как amuse-bouche (лёгкую закуску)...

Из названия блюда самым очевидным является слово «блины», его-то я объяснять и не буду. Гурьевские отсылают нас к Дмитрию Александровичуи Гурьеву (1758 - 1825) — графу, действительному тайному советнику...