кулинарОЧКА

Когда не лень готовить на стафчик дофига бургеров 😀

Тема с болгарским перцем долгое время терзает мою мятежную душу. Вопрос стоит, а может ли болгарский перец стать десертом - «ДА!» Говорило мое подсознание и амбициозность - «Да е* твою мать» говорил здравый смысл. Не первая и не последняя проработка десерта из болгарского перца, маринованного в чае яблока и крема из одноименного основного продукта.

Укутался в новогоднее настроение на работе 🎄🎊🎅

Столкновение двух миров. Иногда столкновение этих самых двух миров происходит далеко не так, как нам описывают в фантастических книгах, в реальном мире такое обстоятельство встречается в абсолютно на то ничем не сулящей обстановке . Впервые за два с лишним года я пошел в отпуск, в связи с чем было принято моей девушкой решение навестить ее родню в деревне, до которой нужно ехать поездом в другую область. Как обычно поезд был ночной и стартовал в 00:00. Нами были заняты боковые места верхнее и нижнее. Я будучи довольно габаритным человеком с боязнью высоты само собой занял место сверху, моя девушка , а также собака породы такса мирно спали снизу. Я не в какую не мог уснуть, в совокупности с моей маленькой фобией, а так же теснотой, на фоне недосыпа за последние 3 дня я был страшно недоволен и на нервах. Половину ночи я искренне старался уснуть, чтобы этот момент 10 часовой поездки закончился быстрее, однако время шло предательски долго, за сим в следствии обстоятельств далее , я решил написать данную историю. 6 часов утра, зима, ночной поезд Томск - Новокузнецк. Мы остановились на станции Топки. Я честно признаться, даже до этого момента не знал, что есть такой населенный пункт. Моя дама проснулась вместе с собакой, а по сему было решено пойти прогулять животное, потому как до конечной точки еще добрых 4 часа. Выйдя на улицу мы прошли метров 150-200 от вокзала, потому как остановка была 40 минутной (в тот момент я не очень понимал почему). Возвращаясь на место к своему вагону я обратил внимание на то, как соседний вагон облепили машины полиции и ФСИН, под вооруженным конвоем они пересаживали заключенных из авто в поезд. Я подошел поближе, чтобы увидеть этот процесс с расстояния 10 метров, а потом мне в глаза бросилось обреченное выражение лица людей, которых туда грузили и крики охранников -«быстрее, быстрее!» , «давай пошел!». До меня в моменте дошло, что мы с этими людьми живем в абсолютно разных вселенных и разных мирах, прямо сейчас, в эту секунду. Увидев мир с точки зрения заключенного, на которого я обратил внимание - стоят двое молодых людей с собакой, один покуривает и смотрит на то, как его пакуют. Молодые и свободные, полные сил и времени. В ту секунду прошло все недовольство и проблемы ушли на второй план, потому как, ко мне пришло сознание - окажись на моем месте сейчас тот самый мужчина, которого небрежно конвоировали сотрудники ФСИН, он бы принял совсем не то решение, которое привело его к такому концу, как бы он распорядился этой свободой и временем, если бы у него появился еще один шанс. Но у него его нет, есть только ледянящая душу суровая реальность, холодной снежной ночи, абсолютная неизвестность и в богом забытых Топках потерянная надежда. Именно этот момент встречи двух разных миров в одном месте, на расстоянии 10 метров друг от друга меня заворожил, это соприкосновение двух вселенных, находящихся так рядом, но идущие в таких различных направлениях заставил меня куда проще относиться к обычным бытовым проблемам, а так же с пониманием к людям, в какой бы ситуации они не оказались. Спасибо если дочитал до конца мысли сонного человека в уже 7:00 утра на пути в другой город, холодной зимой в плацкарте поезда Томск - Новокузнецк.

Записки кулинара - самоучки часть 1. Ну что тут скажешь, как выражался Мишель Де Монтень „Признаваться в незнании — одно из лучших и вернейших доказательств наличия разума.“ А посему маленько расскажу, что было со мной на протяжении последнего времени. Вот уже на протяжении двух лет я работаю на профессиональной кухне в лучшем ресторане города. Однако оглядываясь назад, забавным образом понимаю, как в определенный момент сильно мне повезло. Четыре года назад придя на кухню в пиццерию , я для себя открыл новый мир, совсем ничего не понятно, везде гул, все кричат, мат трехэтажный, но это было офигенно, азарт, жажда нового. Поработав две недели на топинге, я понял, что не моя тема, крайне скучно лепить одни и те же аппликации на протяжении 12-14 часов каждый день. Удачное стечение обстоятельств номер 1 - шеф повар данного заведения случайно обнаружил мой блог в нельзяграме, когда он еще был можнограмом, где было порядка 4 тысяч человек, писал в нем про домашнюю кулинарию и а-ля простые рецепты более простым языком (готовить было моим хобби) да-да, понимаю, что это звучит как стремное клеше. Судьба еще не раз сводила меня с этим самым шеф поваром в будущем, но в тот момент он предложил мне должность заготовщика. Потрясающее помещение в центре города, где очень просторно и много персонала, мог бы я сказать, но моя рабочая зона ограничивалась тремя столами. Так прошел первый мой год работы на кухне, утро - ревизия - план - заготовки - дом . Через полгода меня сделали старшим заготовщиком, однако поработать успел им не шибко долго, денег не хватало, знания были все узнаны, а хотелки росли непомерно. Так было принято решение двигаться куда-то дальше и мы пришли к удачному обстоятельству номер 2. В те несколько дней, которые шел поиск моего нового места прибывания, решено было восстановить мои старые связи с тем самым сервисом, куда люди фотают свою еду и делают дурацкие подписи. В тот день женщина моего сердца скинула пост, что «в ресторан северной кухни ищут людей, на должность повара». Особых надежд я не питал, т.к это было крутое заведение. Однако сходить на собес все же храбрости у меня хватило, в тот день по плану была еще одна аудиенция, у менее элитных господ, спойлер - туда я не дошел. Собеседование в тот ресторан прошло на удивление спокойно и быстро, можно сказать с таким свистом пролетело, что через день, я уже стоял на стажировке на кухне ресторана названного в честь первого острога в ТО, а уж то, что там происходило, я напишу в следующей части , как будет настроение .