Почему настоящий хлеб - это хлеб только на закваске?
На протяжении тысячелетий хлеб делался длительное время. Процесс, который был самый сложный и занимал более 12 часов - это ферментация (брожение).
Этот процесс запускала закваска, которую добавляли в тесто во время замеса...