Жаркое из зайца в горшочке с вином и черносливом
Этот рецепт помогает смягчить возможную жесткость дичи и создает гармоничный, слегка сладковато-пряный соус.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
· Зайец (тушка) — 1 шт. (около 1,5-2 кг), нарубленный на порционные куски.
· Молоко, вода с уксусом или белое вино — для предварительного маринования (по желанию, но рекомендуется для дичи).
· Сало свиное или бекон — 100 г (для оборачивания или шпигования, если заяц очень постный).
· Мука — для панировки.
· Масло растительное и сливочное — для жарки.
Для тушения:
· Лук репчатый — 3 крупные головки...