ЯВЬ

Как приготовить четверговую соль — старинный способ Сегодня Чистый четверг — время готовить четверговую соль. Совершенно неожиданно мне удалось попробовать старинную технологию её изготовления — в русской печи. Хочу рассказать и показать как это было. Происходило всё в одном чудесном месте, о котором подробно напишу чуть позже отдельно. Итак: 1. В равных долях смешала в миске соль и ржаную муку. Добавила немного геркулеса и мякоть ржаного хлеба. 2. Добавила в сухую смесь 2-3 яйца, немного молока, воду. Замешала крутое тесто. Сформировала из него ком. 3. Завернула ком в хлопковую ткань, завязала. 4. Положила соль в печь прямо на горящие поленья. Она должна полностью обгореть и стать чёрной. 5. Далее нужно расколоть ком молотком, растолочь в ступке, потереть на тёрке — в общем, измельчить любым способом и просеять. Рецепт далеко не единственный, просто конкретно на этих фото он таков. Возможно, он будет кому-то полезен, ведь в современных условиях соль можно готовить на сковородке, просто прокаливая смесь дочерна — но придётся на всю включить вытяжку и потом хорошо проветрить. Если есть камин или мангал — просто зарыть ком в угли на несколько часов. Кстати, четверговая соль — это не религиозная, а больше народная традиция. Её считали мощным оберегом, обладающим целебными свойствами, и, помимо употребления в пищу, использовали в самых разных целях. Например, брали с собой в мешочке от сглаза, сыпали по углам, под матрас или у изголовья кровати, добавляли в воду больному, чтобы он быстрее выздоровел.