Мария Черкасская

Обязательно для шницелей использовать лопаточную или филейную часть. Перед жаркой удалите все жилки, иначе мясо свернется. Кроме того, куски мяса в 2-3 местах по краям надо немного надрезать. Шницели станут нежнее, если их в течение суток подержать в винном уксусе...

Овсяную, перловую, пшеничную крупу сначала моют в тёплой, а потом в горячей воде. Рис и пшено любят холодную "ванну" и принимают её до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Крупы бросают в кипящий бульон...

Чтобы молоко быстрее вскипело и не под горело, в кастрюлю с ним бросьте кусочек сахара. Кроме того, можно положить на дно кастрюли перевернутое блюдце. Молоко не убежит, если края кастрюли смазать жиром...

В преддверии Рождества у многих на столе будет не только мясо но и рыбка! Помогу Вам выбрать свежую, чтобы не огорчиться и не выбросить её на помойку. Свежая рыбка покрыта прозрачной слизью. Чешуя гладкая, чистенькая, блестящая, глаза прозрачные и выпуклые...

А Вы знали, как можно определить возраст живой курицы? Всё легко и просто! Возраст кур определяется по лапками. У старых кур, кожа лапок грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками. У молодых курочек кожа нежная, белая, с прожилками, ножки мягкие и покрыты мелкими чешуйками...

Чтобы картошечка не разваривалась, заливайте её водой лишь на половину и варите на медленном огне под крышкой. Под крышкой обязательно! А чтобы не пригорала, надо влить в воду 1-2 столовые ложки подсолнечного, оливкового масла...