Для чего можно пригодится в ручном тестировании знание языков программирования?
Знания языков программирования могут сделать проще использование Postman, например распрарсить ответ, либо частично подготовить данные для запроса. Это первый вариант использования языков программирования. Достаточно часто в тестировании необходимо выполнить SQL однотипные SQL запросы. SELECT, чаще всего будет разный и прощё запрос написать руками. UPDATE, DELETE, INSERT в большинстве случаев однотипные, для облегчения своей работы подготовку данных запросов проще написать на любом языке программирования. Например если несколько параметров в INSERT будут меняться, то можно использовать например в Python f-строки...