Рецепты со всего света

Утка в апельсиновом соусе. СОСТАВ: 4 маленьких филе утки 400 г соцветий капусты романеско, цветной капусты или брокколи 500 мл апельсинового сока 4 щепотки корицы 4 столовые ложки нарезанного кольцами репчатого лука 1 столовая ложка сливочного масла 2 столовые ложки крахмала 4 столовые ложки растительного масла Соль, перец чёрный молотый ГОТОВКА: В кастрюле с ёмкостью для готовки на пару подогрейте растительное масло, положите в него филе утки и подрумяньте его со всех сторон в течении 3 минут. Добавьте молотую корицу и тонко нарезанный репчатый лук...

Суп с креветками и кальмарами. СОСТАВ: 100 г филе кальмаров 50 г риса 1 головка репчатого лука 1 морковь 200 г отварных креветок 20 г сливочного масла Коренья петрушки Свежая зелень Соль по вкусу ГОТОВКА: Филе кальмаров тщательно промыть под струёй холодной воды, отварить в кипящей воде в течении 5 минут, охладить и нарезать небольшими кубиками. Отварные креветки очистить и мелко нашинковать. Рис перебрать, промыть, и варить 5-10 минут в кипящей подсолёной воде и откинуть на дуршлаг. Овощи (морковь...

Ассорти мясное заливное. СОСТАВ: 120 г окорок нежирный 120 г язык отварной 120 г курица отварная 100 г мясо отварное или жареное 600 г бульон мясной 24 г желатин 1 шт. морковь варёная 100 г горошек зелёный консервированный 1 шт. перец сладкий 1 варёное яйцо 1/2 пучка зелени Соус хрен с уксусом ГОТОВКА: Желатин замачиваем в шестикратном количестве холодной воды. Варим язык, курицу, окорок и мясо. Всё в разных кастрюлях. Мясной бульон отставляем в сторону. Соединяем тёплый мясной бульон с процеженным через сито желатином...

Суши с тунцом. СОСТАВ: 150 г филе тунца 100 г японского риса для суши 150 мл воды 5 столовых ложек соевого соуса 1 чайная ложка зелёного хрена (васаби) 2 чайные ложки сахара 1 столовая ложка рисового соуса ГОТОВКА: Рис промойте несколько раз, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, проварите 10 минут на сильном огне. Затем на самом слабом огне проварите ещё 5 минут. Когда рис будет практически готов, снимите его с огня и дайте ему настояться под крышкой 15 минут...

Салат "Ташкент" СОСТАВ: 150 г свиного филе 2 крупные редьки 2 луковицы 2 столовые ложки растительного масла 50 г сметаны Зелень петрушки Соль, перец ГОТОВКА: Свиное филе отварите в подсолённой воде с добавлением чёрного молотого перца. Затем мясо выньте, остудите и нарежьте тонкой соломкой. Редьку промойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Если редька слишком горькая, выложите протёртую редьку в дуршлаг или сито и промойте под струёй холодной воды...

Котлеты по-болгарски. СОСТАВ: 300 г баранины 2 картофелины 2 помидора 1 яйцо 2 столовых ложки растительного масла 2 столовые ложки панировочных сухарей Зелень петрушки и укропа Соль, перец ГОТОВКА: Картофель отварите и приготовьте пюре на воде. Помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, а затем очистите их от кожицы и натрите на тёрке, до получения пюре. Баранину пропустите через мясорубку...

Запечённый ростбиф по-испански. СОСТАВ: 4 ростбифа без жира, каждый весом около 180 г. 2 яйца, соль 1/8 литра молока 3 зубчика чеснока 1-2 зелёных или красных стручков острого чилийского перца 6 столовых ложек высококачественного оливкового масла Чёрный свежесмолотый перец 4-5 столовых ложек панировочных сухарей 1 пучок простой петрушки 1 лимон ГОТОВКА: Мясо нарезать поперёк ломтиками толщиной около 4 см. Яйца перемешать с молоком, положить мясо и мариновать примерно в течении получаса. Очистить...

Карельский летний суп. СОСТАВ: 150 г молодой стручковой фасоли 1 маленькая головка цветной капусты 4 молодые морковки 1 литр воды, соль Белый свежесмолотый перец 150 г мороженного зелёного горошка 40 г сливочного масла 40 г муки 100 г жирных сливок 1/2 чайной ложки семян укропа 1 яичный желток 1/2 пучка сезонной зелени 100 г свежих креветок или королевских креветок ГОТОВКА: У фасоли удалить жёсткие волокна, стручки разломать, вымыть и обсушить. Цветную капусту почистить, разделить на соцветия(стебли использовать для другого блюда)...

Королевские креветки с тминным соусом "сабайон" СОСТАВ: 20 г очищенных королевских креветок 2 зубчика чеснока 40 г сливочного масла 1/2 чайной ложки немолотых семян тмина 6 столовых ложек мясного бульона 2 яичных желтка 100 г густой сметаны Соль Крупно растолчённый разноцветный острый перец 1,01 литр тминной водки 1 столовая ложка отделённых от стеблей листиков кервеля ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Креветки быстро ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой. При необходимости удалить чёрные нити желудочков. Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам...

Креветочные котлеты по-сеульски СОСТАВ: 1 кг крупных креветок 1 яйцо 4 столовые ложки растительного масла ДЛЯ ПАНИРОВКИ: 3 столовых ложки муки 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка уксуса 2 столовые ложки сахара Красный и чёрный молотый перец 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки кунжутных семян ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Креветки отварите до готовности, воду слейте. Когда они остынут, очистите их и пропустите через мясорубку...

Булочки из заварного теста со сливками ДЛЯ ТЕСТА: 320 г мука пшеничная 160 г сливочное масло 10 штук яиц 1 чайная ложка соли 300 мл воды ДЛЯ КРЕМА: 760 г сливки густые 140 г сахарная пудра 7-8 капель ванилин, разведённый с горячей водой 60 г сахарная пудра ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Заварное тесто: Воду доводим до кипения, добавляем масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыпаем просеянную муку и провариваем 5-7 минут, непрерывно помешивая. Затем тесто охлаждают до 60-70 *С и постепенно вводим сырые яйца, хорошо вымешиваем до получения однородной массы...

" Ласточкины гнёзда" СОСТАВ: 300 г говяжьего или свиного фарша 50 г белого хлеба 100 мл молока 5 яиц 1 луковица, соль, перец (по вкусу) ДЛЯ СОУСА: 4 помидора 3 столовых ложки растительного масла 1 столовая ложка муки 3 горошины душистого перца Зелень петрушки и укропа ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Предварительно сварите вкрутую 3 яйца. У белого хлеба срежьте корку и замочите его в молоке и, когда он размякнет, разомните его вилкой. Смешайте мякиш с фаршем, добавьте мелко порезанный лук, соль и перец. Перемешайте, взбейте 2 яйца...