Жарим&Запекаем | Рецепты

Ооочень нежная брускета. Всё что сверху тает во рту как крем. Тимьян - самый загадочный ингредиент в этом блюде. Когда ешь брускету он вообще не ощущается, одну, вторую и ничего... Зато потом, когда всё кончилось, долгое послевкусие исключительно тимьяном, приятно оттеняет сладость брускет...

Очень сложное блюдо. Для приготовления этих чизбургеров нужен гриль с широкой решёткой, а лучше два, т.к. котлеты нужно готовить под крышкой, а всё остальное без крышки и... одновременно. Любой остывший ингредиент чизбургера - преступление! Лучше сначала поджаривать булочки, т.к. они при остывании не теряют свойств поджаренности, в отличии от бекона, который засыхает. Лепёшку в наше время намного легче найти чем булочки для чизбургеров...

Главное в пицце - тесто, а в тесте - мука, в муке главный параметр - высокое содержание белка (мука с самым высоким содержанием обозначается "00"). Поэтому рекомендую выбирать муку через интернет, где есть большой ассортимент и понятные параметры. Внимание на импортную муку для пиццы, среди отечественных подходящей не нашёл. Рецеп теста: 1) 250 гр. муки 2) 5 гр. дрожжей для пиццы 3) 150 мл тёплой воды (для дрожжей идеал 45°) 4) 12 мл масла (50% оливкового, 50% подсолнечного) 5) 5 гр. соли 6 5 гр...

Масла нужно как можно меньше, оно не перемешивается с другими ингридиентами соуса Гриль удивительная вещь, любой кусок хлеба (не вкусный, сухой) становится вкусным и сочным. Соуса поменьше, он на основе анчоусов (рыба) и легко перебивает вкус мясной котлеты...

Сладость зашкаливает, зато готовится без сахара и масла. Мёда лучше класть поменьше, пусть лучше глазурь будет с кислинкой, чем сладостью затмит сладость мороженного и ананаса. Крахмала лучше сыпать поменьше и нагревайте на слабом огне полностью контролируя густоту, глазурь должна остаться жидкой. Учитывайте, что если её оставить в той же посуде где грели, то она продолжить густеть...