Секреты кухни от су-шефа AVA bistro Максима Лахтина – о критике, локальности и будущем гастрономии! 🌶️👨🍳
Сегодня у нас в гостях Максим Лахтин, су-шеф модного московского кафе Ava bistro. Мы решили узнать у Максима, как изменилась роль гастрокритики, как важны локальные продукты, и что вообще сегодня значит быть поваром в мире, где о еде пишут все. Соль & Перец: Максим, как вы считаете, гастрокритика – это зло или необходимость? 😄 Максим Лахтин: (Улыбается) Скорее, необходимость. Конечно, иногда бывает неприятно читать негативные отзывы, но в целом критика помогает нам расти и развиваться. Сейчас же каждый второй – гастрокритик, благодаря соцсетям...