Кухня MERKIN'a

Первичная обработка продуктов На предприятиях массового питания для приготовления блюд продукты подвергают первичной (холодной) и тепловой обработке. Во время первичной обработки сырья и приготовления...

Технологический процесс Производство кулинарной продукции на предприятии питания - сложный технологический процесс. Его осуществляют в определенной последовательности, начиная от обеспечения сырьем, оборудованием, инвентарем и энергией, и заканчивая реализацией готовой продукции...

Основное Технология приготовления пищи - это специальная дисциплина, изучающая способы обработки пищевых продуктов и приготовления блюд и кулинарных изделий. Приготовление пищи называют кулинарией. Слово...